Soy Protein Isolate lêzêdekek xwarinê ye ku proteîna nebatan dide laş. Ew bi karvedana zêde ya konsera soyê ya ku bi qasî% 70% pêkvekên proteîn tê de tê bidest xistin. Wekî encamek, hilbera dawîn hilberek paqij e ku bi naveroka proteîna nebatî% 90-95% e.
Proteîna soya îzole ji hêla werzîşkaran ve hem ji bo armancên zuwa kirinê û hem jî ji bo bidestxistina girseya masûlkeyê tê bikar anîn. Ew ji bo vejeteryan, kesên rojîgir, û kesên ku ji proteînên şîranî û ajalan alerjîk in guncan e. Di warê taybetmendiyan de, proteînên nebatan ji heywanan, di hin kêliyan de ji wan nizmtir in, û ji hin aliyan ve jî jê mezintir in.
Pêkhatinî
Di hilberê de pişka girseyî ya proteînê herî kêm% 90 e. Wekî din, piştî pêvedanê, têlên soyê dimînin, para wê ya ji% 6 e. Di îzolata soyê de bi pratîkî rûn tune (heya% 0,5).
Wekî din, di hilberê de hejmarek hêmanên bingehîn hene ku çalakkirina pêvajoyên metabolê pêşve dixin û wekî antîoksîdan tevdigerin. Vana hêmanên şopê yên wekî zinc, hesin, û makronutriyen - sodyûm, potiyûm, kalsiyûm, magnezyûm û fosfor in.
Nirxa biyolojîkî (asîmîlasyon) asta çalakiya anabolîkî ya madeyek e. Ji bo proteîna soyê ev reqem kêm kêm e - tenê 73. Ku ji bo proteîna hirî ev hejmar 130, û ji bo proteîna kazeîn - 77 e.
Dezavantajên îzoleya soyê
Proteîna soyê wekî proteîna herî kêm tercîhkirî ji bo karanîna werzîşê ji bo lewaz kirin an girsbûna masûlkeyê tête hesibandin.
Ev ji ber taybetmendiyên jêrîn e:
- nirxa biyolojîkî ya kêm;
- koma xelet a amîno asîd;
- rêjeya asîmîlasyonê ya kêm;
- Dibe ku îzolasyonên kalîteya nebaş madeyên ku ji laş re zirar dibînin hebin.
Bifikirin piraniya îzoleyên soyê ji soya genetîkî hatî guherandin têne çêkirin. Naha nêzîkê% 90 ê hemî soya şînkirî dibin guherîna genetîkî. Bi piştrastî nayê gotin ku xeteriyek zêde ya van berheman heye - lêkolîna li vî warî nû destpê dike. Zanist nizane ka dê karanîna xwarinên guherîn ên genetîkî çawa di laşek dirêj de bandor li laşê mirov bike.
Di proteînên soyê de bi navê antîutrient an dij-xurekan heye. Soy hokedarên proteazê, enzîmek ku ji bo helandina proteîn pêwîst e, û lektîn, pêkhatên ku bi vegirtina xurekan re dibin asteng.
Yek ji sedemên ku tecrîdên soyê ji tecrîdên şirîn kêmtir karîger in, tunebûna amîno asîdê ya girîng methionine e. Ew ji bo senteza bêkêmasî ya proteînan, pêvajoyên metabolîzma normal girîng e û di hilberîna glutathione-a antioksîdan de roleke girîng dilîze.
Wekî din, her celeb îzoleyên soyê di amîno asîdên şaxandî de (BCAA) kêm in. Ev amîno asîdên bingehîn in ku di werzîşê de têne bikar anîn, nemaze laşsazkirin, ji bo çêkirina masûlkan û parastina masûlkan.
Xetereke din a proteînên soyê ku di pirtûkên teknîkî de timûtim tê behs kirin çalakiya estrojenî ye. Di nav soya de gelek îsoflavon hene. Ev koma madeyan aîdê fîtoestrojenên bi navê wan e. Carekê di laş de, îsoflavon mîna hormonên zayendî yên mê, yên ku hevsengiya hormonî di mêran de xera dikin, tevdigerin. Estrojen li ser androjen dest pê dikin, ku dibe sedema anormaliyên di laş de. Tecrîdên proteîna soya kalîte estrojenî ne.
Li ser daxistina asta testosterona bi lêzêdekirina proteîna soyê lêkolînên cûrbecûr hatine kirin, lê ew ji ber nimûneya piçûk nirxa wan a zanistî ya tevahî tune û nikarin bibin delîl ku lêzêdekirina lêzêdek soyê bi bandor li ser hormonan dike.
Ji ber vê yekê, di 2007-an de li Dewletên Yekbûyî, lêkolînek bi beşdariya 12 zilaman hate kirin, ku di testosterona mehê ya ketinê de 4% bi dozek rojane ya 56 g îzolata proteîna soyê kêmbûnek nîşan da. Lêbelê, pejirandina serbixwe ya encamên vê ezmûnê diyar kir ku kêmbûnek tansiyona testosteronê bi rastî tenê di yek ji merivên ceribandî de hate dîtin, dema ku berî rahiştina îzole, asta androjena wî li gorî mijarên testê yên din bi girîngî zêde bû. Di nav mehekê de, asta testosterone gav bi gav kêm bû û derket ku ew di beşên mayî yên lêkolînê de yek e.
Ew zû ye ku meriv li ser çalakiya estrojenîk a proteîna soya îzolekirî biaxive, ji ber ku di vî warî de daneyên piştrastkirî tune. Wekî standard, tecrîd têne hesibandin ku bandor li ser hormonên werzîşvanek nakin.
Feydeyên îzolekirina soyê
Çêkerên îzoleyên proteîna soya bi kalîte hewl didin ku çalakiya madeyên ku bi helandin û pejirandina proteîn û xurekên din ên ji berhema dawî re dibin asteng, derxînin an kêm bikin.
Methionine ji hêla hilberînerên hişmendiya kalîteyê ve li gelek îzoleyên proteîna soyê tê zêdekirin. Ev bi girîngî nirxa wan a têrkerî û nîşana çalakiya biyolojîkî zêde dike. Lêbelê, hêşînahiya proteînên hirî hêj zêdetir e.
Issolata proteîna soyê li ser hilberîna hormonên tîroîdê xwedî bandorek sûdewer e. Lêbelê, guherînên di asta van madeyan de ne girîng in, ji ber vê yekê ew bandorek girîng li ser xebitandina pergala endokrîn nakin.
Çend pêkhateyên îzole taybetmendiyên antioxidant didin wan. Wekî din, hêmanên di pêkhateya vî rengî additivesên xwarinê de ji holê rakirina xwêyên metalên giran û radionuklîdan ji laş geş dikin.
Bandorên li ser laş, di sporê de bikar tînin
Di werzîşê de, ji bo zêdekirina masûlkeyan û windabûna kîloyan pêvekên proteîn ên cihêreng têne bikar anîn. Ev ji ber vê yekê ye ku vexwarina zêde ya proteîna saf di laş de pêvajoyên metabolîzmê geş dike. Wekî din, molekulên proteînan blokên bingehîn ên fîberên masûlkeyan in.
Tecrîdên soya di vî warî de, ji ber asta nizm a nirxa wan a biyolojîkî, ya ku me berê jî li ser nivîsandibû, herî kêm bibandor in. Lêbelê, feydeyên vî rengî proteîn hîn jî hene, her çend ne wekî yên bi celebên din ên lêzêdekirina proteînan re be jî.
Ew bi taybetî ji bo kesên ku ji bêtehemuliya proteîna ajalan dikişînin hêja ne. Ji bo werzîşvanên bi pirsgirêkên bi vî rengî, pêkhateyên proteîn ên nebatî di forma lêzêdekek parêzî de tenê diyariyek Xwedê ye.
Taybetmendiyên serîlêdanê
Soy shakesên tîrêjê yên tecrîdkirî li malê hêsan têne çêkirin. Ji bo vê yekê, hûn hewceyê toz bixwe û celebek avî ne. Pir caran, şîr an hilberên şîr (kefir, mast) wekî bingeh têne girtin. Hûn dikarin ava vexwarinê bigirin û heya ava paqij jî bigirin.
Drinkszolasyon di vexwarinên germ de nayê hûr kirin, ji ber ku proteîn di germahiyên bilind de qurmiçî dibe. Mirovên ku bi rengek aktîf tevlî werzîşê dibin pir caran findiqan, donimê didin şekirên proteînan. Vexwarin piştî werzişê dewlemendtir dibe û ciwan dibe.
Guhertina yek an du xwarinên rojê bi îzoleya soyayê dikare ji we re bibe alîkar ku hûn wan kîloyên zêde zû bi zû bavêjin. Di vê rewşê de, laş enerjiyê werdigire, û mirov xwe birçî hîs nake.
Kesên ku dixwazin zûtirîn kîloyan winda bikin divê di hişê xwe de bigirin ku bi tevahî dev jê berdana xureka dewlemend û veguherîna karanîna proteîna soyê teqez ne gengaz e. Pêvek ne ji bo parêzek dewlemend ne, û vexwarina zêde dikare bibe sedema pirsgirêkên cidî yên tenduristiyê.
Ger ji bo kêmkirina kîloyê îzolata soyê were girtin, divê vexwarinên bi rêjeyek kêm rûn ji bo amadekirina wê bibe bingeh û divê tiştek din li pêkhateyê neyê zêdekirin da ku naveroka caloriyê zêde nebe. Bandora karanîna îzolekirina proteîna soyê digel şewitandinên din ên fatê zêde dike. Ev dikarin proteînên hirî, pêvekên amîno asîd, an L-carnîtîn bin.
Ger kesek bi perwerdehiyek tûj ve mijûl nebe, wê hingê îzolekirina proteîna soyê li gorî hesabê 0.85 g ji serê kîloyek giraniya laş tê girtin. Mirovên ku jiyanek çalak dimeşînin, bi rêkûpêk werzişê dikin, ji 1,3 g serê 1 kg giran têne pêşniyar kirin.
Ji bo werzîşvanên ku dixwazin zuwa bibin û girseya masûlkeyan bistînin dikare tecrîda proteîna soyê jî were bikar anîn. Tête pêşniyar kirin ku rojane du caran lêzêdekirin: bi qasî saetek berî perwerdehiyê, û dûv re jî di dema pencereya karbohîdratê de, dema ku laş ji rahijtina xurekê re herî zêde werdigire.
Bînin bîra xwe ku proteîna nebatê ji proteîna hirî pir hêdî hêdî tê hildan. Tête pêşniyar kirin ku wê di navbera xwarin û berî razanê de vexwin. Ji bo hişkkirin û pênasekirina masûlkeyên çêtir, werzişvan werçerxa soya îzole bi proteînên bilez diguherînin.
Soy Recipes Tecrubeyê
Pêdivî ye ku pêdivî ye ku bi celebek şilav were helandin. Ev ji hêla tehm û feydeyan ve ji bo ceribandinê qadek fireh dide.
- Kokteylek xweş û têrker ku bi şîrê kêm rûn an mast û banana tê çêkirin. Li ser piyalek hilbera şîrê yek mûzek navîn û yek kevçîyek pîvandinê ya îzole tê hildan. Melzeme di nav blenderê de têne têkel kirin. Hûn dikarin vê kokteylê li şûna yek ji xwarinê an 30-40 hûrdeman berî perwerdehiyê bikar bînin.
- Reçeteyek din a hejandina saxlem ajalên konserveyî an peaches û donimê vedihewîne. Hûn ê hewceyê çend fêkiyan, kevçîyek kevçî flakên ziravkirî (# 3) û qedehek ava paqij, çêtir a kelandî, bikin. Materyalên bi karanîna blenderê bi yek scoop îzolatê têne têkel kirin.
- Di amadekirina xwarinê de proteîna soya îzolekirî jî tê bikar anîn. Di reçeteyên populer de qutleyên beefê digel pêvek proteîn hene. Hûn ê hewceyê 0,5 kg beef erdê, serê pîvazek navîn, 1 hêka mirîşkê û serdeman bin (ji bo tamkirinê). Piştî tevlihevkirina malzemeyan, 3 kevçîyên îsotê proteîna soyê lê zêde bikin. Girseyî bi tevahî tevlihev e, û dûv re kutle jê têne çêkirin. Berî sorkirinê, pêdivî ye ku ew di nav ardê genim de bêne zivirandin, û dûv re jî têxin pangehek ku bi rûnek piçûk rûnê. Li her aliyek 7-8 deqîqeyan bikelînin. Xwarin ji bo xwarinê amade ye. Hûn dikarin kutleyên sorkirî bi ser de bikin ku bi wan re hindik av dagirin û 20 hûrdeman li tenûrê bidin (germahî 180-200 pile).
Tecrûbeyên soya çêtirîn
Tecrîdên proteîna soyê ji gelek hilberîneran bazirganî hene. Çêtir e ku hûn bêtir drav bidin, lê hilberek kalîteyek baş û rastrastkirî bistînin.
Markayên navdar ên îzoleyên soyê:
- Formulên Jarrow;
- Naha Werzîş;
- Berhemên GeniSoy;
- NovaForme;
- Milê Sor ê Bob.
Netîce
Olatezola soya ji bo werzîşvanek ku dixwaze bi girseyî masûlkeyên xwe zêde bike an zuwa bibe hilbijartina çêtirîn nîne. Lêbelê, ji bo kesên ku di proteînên heywanan de têne qedexekirin, an jî ji bo kesên ku, ji ber sedemên xwe, naxwazin wan bikar bînin, îzolayên soyê neguhêrbar in.
