Salmon (salona Atlantîkê) celebek populer a masî sor a bazirganî ye. Ew ne tenê di tama xweya nazik de, lê di heman demê de di naveroka xweya bilind a pêkhateyên kêrhatî de jî ji hev cûda dibe. Ew asîdên çewrî, makro- û mîkroelement, vîtamîn û hejmarek mezin a proteîn bi tunebûna tevahî ya karbohîdartan ve digire nav xwe, ku ev berhem di dema kêmbûna kîloyê de pir hêja dike.
Taybetmendiyek berbiçav a vî masî ev e ku ne tenê steak ji bo tenduristiyê, lê di heman demê de havjar, şîr û heta serî jî baş in. Wekî din, ji bo naveroka proteîn salmon ne tenê ji hêla keçên ku dixwazin du santîmetreyan ji devera bejnê veqetînin, di heman demê de ji hêla werzîşvanên mêr ên ku piştî perwerdehiyê hewce ne ku şaneya masûlkeyan vegerînin jî tê hez kirin.
Masiyê sor di warê kozmetîkê de xwe ecêb nîşan da: kremên bi havîyar çermê şil dikin û pêşiya pêvajoya pîrbûna pêşwext digirin. Salmon di heman demê de ji bo mebestên derman jî tê bikar anîn da ku pêşî li gelek nexweşiyan bigire.
Naverok, pêkhate û nirxa kaloriyê ya kalorî
Nirxa enerjiyê ya masî sor bi rêbaza amadekirina berhemê ve girêdayî ye, mînakî, ji 100 g filletê salonê ya xav naveroka kaloriyê 201,6 kcal e û wiha diguhere:
- di tendûrê de hatî pijandin - 184,3 kcal;
- kelandî - 179,6 kcal;
- qelandî - 230,1 kcal;
- şorba masî ji serê salonê –66,7 kcal;
- hinekî û hindik şor kirin - 194,9 kcal;
- pijiyayî - 185,9 kcal;
- sorkirî - 275,1 kcal;
- şor kirin - 201,5 kcal;
- cixare - 199,6 kcal.
Di derbarê nirxa xwarinên masî yên nû de, hewce ye ku meriv ji 100 g gihan balê bikişîne ser pêkhateya BZHU û hin xwarinên din:
| Proteîn, g | 23,1 |
| Fat, g | 15,6 |
| Karbonhîdrat, g | 0 |
| Ash, g | 8,32 |
| Av, g | 55,9 |
| Kolesterol, g | 1,09 |
Proteînên ku di pêkhateya salmonê de dewlemend in, ji hêla laş ve bi hêsanî têne şîn kirin, û rûnên masiyan jî bi rengek bêkêmasî bikêr in. Ji ber tunebûna karbohîdartan, dê ev hilber ne tenê ji bo werzîşvan û hezkiriyên masî, lê di heman demê de ji bo jinên ku dixwazin giraniya xwe winda bikin, nemaze dema ku dor tê masiyên kelandî.
© magdal3na - stock.adobe.com
Têkiliya kîmyewî ya salmona xav a 100 g wiha ye:
| Navê tiştê | Naverok di hilberê de |
| Hesin, mg | 0,81 |
| Zinc, mg | 0,67 |
| Krom, mg | 0,551 |
| Molîbden, mg | 0,341 |
| Vîtamîna A, mg | 0,31 |
| Vîtamîna PP, mg | 9,89 |
| Tiyamîn, mg | 0,15 |
| Vîtamîn E, mg | 2,487 |
| Vîtamîna B2, mg | 0,189 |
| Potasiyûm, mg | 363,1 |
| Sûfûr, mg | 198,98 |
| Sodyûm, mg | 58,97 |
| Kalsiyûm, mg | 9,501 |
| Fosfor, mg | 209,11 |
| Magnezyûm, mg | 29,97 |
| Klor, mg | 164,12 |
Salmon asîdên çewrî yên omega-3 vedigire, ku ji bo başbûna mirov û xebata tam a organên wê yên hundurîn hewce ne. Masî mîqyarek mezin îyotê dihewîne, kêmasiya wê dibe sedema xerabûna tenduristiyê, kêmbûna parastinê û dewletek depresiyon.
Taybetmendiyên bikêr ên salmon
Feydeyên masiyên sor ên sor ji bo tenduristiya mirovan cûrbecûr in:
- Melatonin, ku beşek masî ye, ciwanan diparêze, ji ber ku ew rasterast bandorê li pêvajoya xortkirina xaneyê dike. Wekî din, ew dibe alîkar ku meriv ji bêxewiyê xilas bibe.
- Vexwarina sîstematîkî ya masîgirên xwê yên kêm û kêm di mîqdarên hindik de bandorek erênî li ser prosesa windabûna giran dike, dema ku parêz digire laş bi madenan tê têr kirin, û ji bo werzîşkaran hewceyê proteîna nû dike.
- Fonksiyona mêjî çêtir dibe, kombûn û baldarî zêde dibe. Encam gengaz e ku hûn ji serê xwe şorbe masî jî bixwin, ji ber ku di wê de hema hema eynî rêza pêkhateyên kêrhatî yên di laş de heye.
- Ew xebitandina pergala dil û reh çêtir dike û metirsiya geşedana nexweşiya dil kêm dike. Ji ber vê sedemê ye ku divê salmon bikeve parêza werzîşvanan.
- Bikaranîna rêkûpêk a hilberê ji ber naveroka dewlemend a vîtamîn û mîneralan di masî de, ewlehiyê zêde dike, xebitandina pergala rehikan normal dike, rehên xwînê toner dike.
- Bi saya asîdên rûnê yên mîna omega-3, asta kolesterolê di xwînê de kêm dibe, metabolîzma çêtir dibe, ku di pêvajoya windabûnê de roleke girîng dilîze. Ji bo bidestxistina encamên xwestî, çêtir e ku meriv mîqyasên piçûk ên salona kelandî, pijandî an jî pijiyayî bixwe.
- Kompleksa hêmanên kêrhatî di pêkhatina masiyên sor de bi iskemiyê re alîkar e, karê rehên xwînê û dil baştir dike. Ji bo vê yekê, bes e ku hûn heftê carek yek pariyek salmon bixwin.
Salmon li ser rewşa çerm bandorek erênî dike û wê ji tîrêjên ultraviyole diparêze. Heke jinek ne tenê masî bixwe, lê di heman demê de maskeyên li ser havjar çêdike jî, wê hingê ew ê çermê rûyê xwe şil bike û rûkenên piçûk xweş bike.
© kwasny221 - stock.adobe.com
Feydeyên şîrê ji bo laş
Feydeyên şîrê salmonê di serî de di vê rastiyê de ne ku ev berhem, mîna masî bixwe, di asîdên rûnê omega-3, proteîn, vîtamînên B, vîtamîna C û hema hema di eynî koma mîneralan de fîlên salmon dewlemend e.
Taybetmendiyên kêrhatî yên şîrê:
- pêşîlêgirtina nexweşiya dil;
- ji ber hebûna protamîn di pêkhatina hilberê de, ew fêde ye ku meriv şekirê şekir bixwe, ji ber ku ew bandora însulînê li ser laş zêde dike;
- ji ber glîsîn fonksiyona mêjî baştir dike;
- şîr ji bo dermankirina pergala rehikan tê bikar anîn;
- bi saya immunomodulatorên ku di hilbera masî de hene, pergala parastinê xurt dibe;
- şîr başkirina birînên navxweyî û birînên ulseratîf pêş dixe, bandorek dijî-înflamatuar peyda dike;
- Inîr di kozmetolojiyê de tê bikar anîn, li ser bingeha vê hilberê maskên rûyê dijî-pîr çêdike.
Teoriyek heye ku şîrê bandorek erênî li ser fonksiyona hilberandina mirovan dike, lê ev bi zanistî nehatiye pejirandin.
Zikê salmon
Zikê salmon ne beşa herî xweşik a masiyan e, û bi taybetî wekî xwarinek ji bo vexwarinan têne bikar anîn. Lêbelê, zik bi vîtamîn, mîneral dewlemend in û xwedan gelek taybetmendiyên bikêr in:
- zik ji bo jinan di dema ducaniyê de tê pêşniyarkirin ku laşê dê û zarok bi hêmanên kêrhatî têr bike;
- hilberê nîşanên psoriasis kêm dike;
- Ji ber naveroka bilind a omega-3, xwarina salmonê bi nermî dê bibe alîkar ku pêşî li qelewbûnê bigire, ku bi giranî ji nebûna asîdên rûnê di laş de derdikeve;
- karê şaneyên mêjî baştir dibe;
- abdomens di arthritis de iltîhaba kêm dikin;
- di dermankirina mêraniya nêr de tê bikar anîn.
Zik dikare ji bo werzîşvanên pêş-werzê bibe çavkaniyek mezin a enerjiyê.
Zirarê bide tenduristiyê
Salmon dikare zirarê bide tenduristiyê tenê heke ku hilberê bête xirab kirin, ji ber ku, mîna xwarinên behrê yên din, masiyên sor jî dikarin metalên giran berhev bikin. Ji ber vê yekê, vexwarina zêde ya masiyên ku li heremên ekolojîk ên nebaş têne girtin dikare bibe sedema jehrîna merkur. Ew qedexe ye ku meriv li ber alerjî an bêtehamuliya takekesî ya hilberê bixwin salmon.
Salmona şor ji bo vexwarinê qedexe ye:
- kesên bi tansiyonê;
- jinên ducanî ji ber naveroka xwê di mîqdarên mezin de;
- bi rengek vekirî ya tuberkulozê;
- kesên bi nexweşiya gurçikan, di heman demê de ji ber xwê ye.
Heman tişt ji bo xwarina hilberên masiyên sor ên xwê an pijiyayî jî derbas dibe.
Nîşe: Pêdivî ye ku masiyên sorkirî di mîqdarên mezin de ji ber qelewbûn an nexweşiya dil neyên xwarin, salmona pijiyayî an pijiyayî tercîh bikin.
© Sergiogen - stock.adobe.com
Netîce
Salmon masîyek bêhempa tendurust û tamxweş e. Ji bo xwarina parêzê guncan e, laş bi vîtamînên ku yên kîlo winda dikin ji ber parêzê bêpar dimîne têr dike. Ji bo bihêzkirina pergala parastinê, dil, û her weha wekî çavkaniyek proteîna ku bi hêsanî tê helandin, werzişvan hewceyê salmon dikin. Wekî din, şîr, zik, xaviyera masî sor ji mêr û jinan re ji stêkên salmon kêmtir nîn in.
