Heya çend sal berê, birinca sor ji bo Rûsan hilberek biyanî bû. Lêbelê, îro populerbûna wê, nemaze di nav alîgirên xwedîkirina guncan û jiyanek tendurist de, bi lez zêde dibe. Ew birincê sor a çolî ye ku di nav cûreyên din ên birincê de neçandî, ku tê de qalikê hêja yê hêja jî tê parastin, herî bikêr tê hesibandin. Ne ecêb e ku li Çîna kevnar birincê sor tenê ji mirovên hêja û endamên malbata şehînşah re hebû.
Têkilî û taybetmendiyên birincê sor
Ji birincê re sor tê gotin, ku bêyî polîkirin, bi rengê qalikek ji sor ya rubî heya qehweyî ya burgundî, pêvajoyek pîşesazî ya piçûk derbas kiriye. Ew tê de ku madeyên herî hêja tê de hene. Germên ji dexlên wusa hêsan têne amadekirin, tama xweşik, hinekî şîrîn û aroma nanê wan heye.
Tablo li ser cûreyên herî hevpar ên birincê sor agahdarî dide:
| Cûreyek birincê sor | Welatê jêderk | Danasîna genim |
| Kargo (Thai) | Tayland | Germ-dirêj, burgundy (bi rengê xwe nêzikê axê ye) |
| Devzira | Ozbekistan | Genimê navîn, bi rengek sor an sor-qehweyî, piştî şûştin şîn dibe, zûtir tê amadekirin |
| Cewher | Hindistan, USA, Rusya | Genimê dirêj, sor tarî (geş) |
| Yaponika (Akamai) | Japonya | Dor, sor qehweyî, pir tenik |
| Camargue | Fransa | Gihayê navîn, qehweyîya burgundî ku bi tehm û aromayek findikî ya diyar e |
Sifreyek cûrbecûr birincê sor li vir dakêşin da ku hûn hertim li ber tiliyên xwe bin.
Naveroka kaloriyê ya birincê sor di teşeya hişk de ji 355 heya 390 kcal di 100 g de diguhere, lê piştî kelandina hilberê 3 kalor kêm dibe. Beşek ji cereal-ê pijandî tenê 110-115 kcal heye. Wekî din, ew wekî karbohîdartek tevlihev a kêrhatî tête dabeş kirin. Beriya her tiştî, nîşana nîşana glîkemîk, bi cûrbecûr birincê sor ve girêdayî, ji 42 heya 46 yekeyan digire.
Têkela birincê sor (100 g):
- Proteîn - 7,6 g
- Fat - 2.4 g
- Karbonhîdrat - 69 g
- Fîber - 9,1 g
Vîtamîn:
- A - 0.13 mg
- E - 0.403 mg
- PP - 2.3 mg
- B1 - 0.43 mg
- B2 - 0,09 mg
- B4 - 1,1 mg
- B5 - 1.58 mg
- B6 - 0,6 mg
- B9 - 0,53 mg
Makro, hêmanên mîkro:
- Potasyûm - 230 mg
- Magnezyûm - 150 mg
- Kalsiyûm - 36 mg
- Sodyûm - 12 mg
- Fosfor - 252 mg
- Krom - 2.8 mcg
- Hesin - 2.3 mg
- Zinc - 1,7 mg
- Mangan - 4.1 mg
- Selenium - 25 mcg
- Fluor - 75 mcg
- Odod - 5 mcg
Di pijandinê de, birincê sor tê çêkirin ku xwarinên teniştê, şorbeyan, seleteyan were amadekirin. Di heman demê de dikare bibe xwarinek serbixwe jî. Ya çêtir bi mirîşk, masî, sebze (ji bilî yên stûxwarî: kartol, şîp, fasûlî). Dema pijandinê bi qasî 40 hûrdem e, rêjeya dexl û avê 1: 2.5 e. Destûr heye ku rûnê nebatî têxin nav birincê amade: zeytûn, tov û hwd.
Serişte: Birinca sor mîkroba xwe diparêze û ji ber vê yekê ji bo şînbûnê guncan e. Bi gelemperî, heke genim di hawîrdorek şil de werin bicihkirin pişikên yekem di 3-4 rojan de xuya dikin. Di 1 tebeqeyê de birincê li ser lewheyek an firaxek piçûk bixin û bi gaza şil an bi cawek (linen, pembû) veşêrin.
Çima birinca sor ji we re baş e?
Birincê sor taybetmendiyên bikêrhatî yên her cûreyê birincê qehweyî û çolî bi taybetmendiyên nirxê takekesî digihîne hev. Ji ber pêkhateya xweya hevseng, ku bi vîtamînên A, E, ya tevahiya koma B, potasiyûm û magnezyûm zengîn e, cereal pêvajoyên metabolîzmayê û tansiyona xwînê aram dike, piştgirî dide xebata normal a pergala dil û reh, û pêşî li berhevkirina xwêyên di movikan de digire.
Birincê bi qurmek sor bandorek sûdwergirtî li ser şaneya masûlkeyê heye, ji bo ku ew ji hêla werzîşvanan ve tê pêşwaz kirin. Ew giyan û bingeha hestyarî ya giştî aram dike, di hilberîna serotonin de têkildar e. Ji ber nîşana glycemic kêm, şekir bi ewlehî dikarin dexlokan bixwe. Birincê sor ne tenê di glukoza xwînê de nabe sedema lepikan, lê ji laş re dibe alîkar ku însulîna xwe hilberîne.
Pîgmentên ku rengê sor-burgundî ya şêlê peyda dikin, gelek antioksidantan digire nav xwe. Eynî wekî di sebze û fêkiyên geş. Bandora wan a erênî di kêmbûna komansiyona radîkalên azad de ku pela parastinê ya şaneyên saxlem ên lebat û organan hilweşîne, diyar dibe.
Di encamê da:
- ji her nexweşiyê re berxwedan zêde bû;
- metirsiya neoplazmayên xirabker (nemaze li hemî deverên rûvî) kêm dibe;
- pêvajoyên pîrbûnê hêdî dibin.
Amîno asîdên wê birincê sor dikin alternatîfa hilberên goşt. Ew çavkaniyek hesinî ya nebatî ye ku di pêşîlêgirtina anemiyê de kêrhatî ye. Bi rêkûpêk vexwarina birinca sor (hefteyê 2-3 caran) hilberîna kolagena xwezayî teşwîq dike. Zelaliya çerm zêde dibe, tîn xweştir dibe. Xanim dema ku ev celeb birinc di menuya rêkûpêk de tê de, di rewşa por û neynokan de çêtirkirinên eşkere radigihînin.
Birincê sor ji bo windabûnê
Nutriciyonîst birincê sor ji bo feydeyên windabûna giraniya xwe veqetandine. Taybetmendiyên wê yên xwarinê bi tunebûna stresê ya li ser mîde û roviyan tê temam kirin. Fîbera ku di mîqdarên mezin de di nav dendika fasûlî de ye, dikeve zik, bi avê re dibe yek û bi hêjayî ve girîng zêde dibe.
Wekî encamek, şehîn kêm dibe, û fîbera xwarinê tevgera hêsan û dînamîk a xwarina bi navgîniya gastrointestinal misoger dike. Di vê rewşê de, rûnên zêde bi dîwarê rovî ve nayên kişandin. Zêdetir, nirxa enerjiyê ya hilberê bilind e, û di encamê de: ji bo demeke dirêj, ne tenê hesta têrbûnê dimîne, birçîbûnê aciz nake, lê ji bo perwerde an çalakiyek din a laşî hêz û enerjiya têra xwe heye.
Diyeta populer a detox tenê li ser birincê sor e. Dema wê 3 roj e. Di şevek parêzê de û piştî wê, divê hûn xwarinên sorkirî û rûnî kêm bikin, xwê û şekir bi sînor bikin, û rêjeya sebzeyên nû di parêzê de zêde bikin. Menuya parêzê: Rojane 250 g birincê sor. Pêdivî ye ku ew bê pêvek were pijandin û li 4 xwarinên wekhev were dabeş kirin. Bixwin, bi tevahî bipijînin. Di heman demê de meriv qebûl dike ku 3-4 sêvên bê pez bixwe. Rejima vexwarinê di pergalek wusa detoxê de ne kêm girîng e. Diet dide we ku hûn rêgeza digestive dakêşin, bi qasî 2 kg winda bikin, xwê, av û jehrên zêde derxînin.
Zirara birinca sor
Rice sor ji ber ku bandorek zirarê li ser laş nake di destûrên zarokan, parêz, werzîş û her pêşekên din de tê bikar anîn. Dema ku xwarinên cereal têxin nav parêz, naveroka wê ya kaloriyê bihesibînin, û hingê dê birinc bi tevahî ewledar be. Ev yek bi taybetî ji bo wan girîng e ku bi vexwarina rojane ya kaloriyê û rêjeyên BZHU bi hişyarî dişopînin.
Nîşeya tenê: heke we çu carî tama birincê sor ne kiribe, wê hingê divê xwarina yekem ji 100 gî ne zêdetir be. Hilberînek nû, nenas ji bo rêgezê digestive ya we, û di heman demê de hejmarek mezin fîber jî tê de, dikare bibe sedema avabûna gaza zêde di roviyan de. Heke di we de pirsgirêkek gastrointestîn heye ku hûn girantir bibin divê hûn dest bi pijandina xwarinên birincê sor nekin.
Ji bo ku zirara potansiyelî ya birincê sor jî bi tevahî ji holê rabe, dexleyan rêz bikin û berî pijandinê wan bi tememî bişon. Di pakêtên bi dexlên neşopkirî de, carinan qalikên nehewce, bermahiyên piçûk an dexlên ne safî li hev rast tên.
Ji bo karanînê bertek hene?
Sedema yekane ku meriv bi tevahî dev ji xwarina birincê sor berde ji ber bêtehamuliya kesane ye. Her çend ev diyarde zehf kêm e jî, ji ber ku her cûre û cûreyên birinc xwarinên hîpoallerjîk in. Ji ber tunebûna gluten di pêkhateyê de, birincê sor ne ji bo kesên ku bi ciliakia êş dikişînin qedexe ye, ji bo wan ceh, genim, ceh, û ceh qedexe ye. Çêtir e ku meriv vî celebê birinc heftê 1 caran bi tansiyona nizm, nexweşiyên kezeb û gurçikan bixwe.
Not! Ne ku bi birincê sor ê neqişandî (cereal-kêm-hindikî raxistî) û birincê sor ê zexmkirî re neyê tevlihev kirin. Ya paşîn tenê birinca sor a safî ya safî ya safîkirî ye ku ji bakteriyên fungal ên mîna Monaskasê re rûbirû maye. Ji ber pêvajoyên tîrêjê, ew rengek burgundy-brown peyda kir.
Birincê wusa nayê pijandin, lê wekî mehsûl, rengdêra xwarinê di pîşesaziya goşt de û perçeyek hin pêvekên parêzan tê bikar anîn. Ew di dermanê kevneşopî yê Çînî de pir tête bikar anîn. Lêbelê, girîng e ku meriv bibêje ku ji ber gelek berçavkirinên li YE birincê hatî tehmilandin, an hevîrtirşk qedexe ye. Di nav wan de: ducanîbûn, şîrdanî, zaroktî, têkçûna gurçik an hepatê, lihevnekirina bi hin berheman re (mînakî, fêkiyên citrus), û hwd.
Xelasî
Li gorî celebên kevneşopî birinc, sor bihatir e. Ji ber vê yekê, bihayê kêm divê hûn ji kalîteya hilberê guman bikin. Birincê sor şert û mercên hilanînê yên taybetî hewce nake. Bes e ku meriv wê li cîhekî tarî di konteynirek girtî de bi cî bike.
