Sêv fêkiyên ecêb in ku ne tenê xweş in lê di heman demê de jî bêkêmasî tendurist in. Vîtamîn, mîneral, asîdên amînî, asîdên rûnê - vana hemî di fêkiyan de dewlemend in. Sêv bi saya van madeyan, sêv feydeyên pir alî ji laşê mirovan re tînin, û xweşbûna laşî û hestyarî baştir dikin.
Ka em ji hêla cûrbecûr û rêbaza amadekirinê ve naveroka calorîk a sêvan fêr bibin, fêr bibin ku pêkhateya kîmyewî ya hilberê, feydeyên xwarina fêkiyan ji bo laş bi gelemperî û ji bo kêmkirina kîloyan bi taybetî, û zirara gengaz li ber çavan bigirin.
Sêvên kalorî
Naveroka kalorî ya sêvan kêm e. Fêkî dikarin sor, kesk, zer, pembe bin. Van cûreyan li cûrbecûr cûrbecûr têne dabeş kirin: "Zêrîn", "Aport", "Gala", "Granny Smith", "Fuji", "Xatûna Pembe", "Tijî Spî" û yên din. Cûdabûna di navbera kaloriyên di navbera wan de ne girîng e: proteîn û rûnên di sêva cûrbecûr cûrbecûr de bi navînî 0,4 g di 100 g de ne, lê karbohîdrat dikarin 10 an 20 g bin.
© karandaev - stock.adobe.com
Bi reng
Tabloya jêrîn cûdahiya kaloriyên di navbera fêkiyên sor, kesk, zer û pembe de destnîşan dike.
| Dîtinî | Naveroka caloriyê di 100 g de | Nirxa xurekê (BZHU) |
| Zer | 47,3 kcal | 0,6 g proteîn, 1,3 g rûn, 23 g karbohîdartan |
| Kesk | 45,3 kcal | 0,4 g proteîn û rûn, 9,7 g karbohîdartan |
| sor | 48 kcal | 0,4 g proteîn û rûn, 10,2 g karbohîdartan |
| Pembe | 25 kcal | 0,4 g proteîn û rûn, 13 g karbohîdart |
Li gorî rengê wan, kîjan celeb ji vê an wî celeb sêvî hene:
- Keskan ("Mutsu", "Hero", "Antonovka", "Sinap", "Granny Smith", "Simirenko").
- Sor (Idared, Fushi, Fuji, Gala, Gala Royal, Hilber, Serê Sor, Chaampiyon, Mîrê Reş, Florina, Ligol, Modi "," Jonagold "," Delicious "," Gloucester "," Robin ").
- Zer ("Tijkirina spî", "Caramel", "Grushovka", "Zêrîn", "Limonka").
- Pembe ("Xatûna Pembe", "Mermala Roze", "Lobo").
Cûre jî li gorî bingeha demsalî têne dabeş kirin: ew havîn, payîz û zivistan in. Sêv di heman demê de dikarin bibin xwemalî û hovî jî. Tama fêkiyê jî bi cûrbecûr ve girêdayî ye: sêvên kesk bi piranî tirş an şirîn û tirş in, sor - şirîn an şirîn û tirş, zer - şêrîn, pembe - şirîn û tirş in.
Bi çêj
Tabloya jêrîn naveroka calorîk a celebên cûda fêkiyan, ên ku bi tehm hatine dabeş kirin, nîşan dide.
| Dîtinî | Naveroka caloriyê di 100 g de | Nirxa xurekê (BZHU) |
| Şêrîn | 46,2 kcal | 0,4 g proteîn û rûn, 9,9 g karbohîdartan |
| Tirş | 41 kcal | 0,4 g proteîn û rûn, 9,6 g karbohîdartan |
| Sweetirîn û tirş | 45 kcal | 0,4 g proteîn û rûn, 9,8 g karbohîdartan |
Bi rêbaza pijandinê
Sêv ne tenê ji hêla reng, cûrbecûr û tamê ve têne senifandin. Hejmara kaloriyan li gorî awayê amadekirina fêkiyê diguhere. Fêkiyên di bin pêvajoyên cûrbecûr de derbas dibin: kelandin, sorkirin, stewandin, pijandina di tendûrê de (bi şekir, darçîn, hingiv, penîrê xaniyê) an mîkrovayî, zuwa kirin, zuwandin, tûtin, tirş, tirş, avdan û hwd.
Tablo, li gorî rêbaza pijandinê, naveroka kalorî ya navînî ya sêvekê nîşan dide.
| Dîtinî | Ji 100 gramî re kalorî | Nirxa xurekê (BZHU) |
| Nan kirin | 50 kcal | 0,4 g proteîn, 2 g rûn, 11,5 g karbohîdartan |
| Kelandin | 23,8 kcal | 0.8 g proteîn, 0.2 g rûn, 4.1 g karbohîdartan |
| Jerky | 243 kcal | 0.9 g proteîn, 0.3 g rûn, 65.9 g karbohîdartan |
| Qeşa girtî | 48 kcal | 0.2 g proteîn, 0.3 g rûn, 11 g karbohîdartan |
| Oven bê tiştek pijandî | 44,3 kcal | 0,6 g proteîn, 0,4 g rûn, 9,6 g karbohîdartan |
| Candied | 64,2 kcal | 0,4 g proteîn û rûn, 15,1 g karbohîdartan |
| Ji compote | 30 kcal | 0.3 g proteîn, 0.2 g rûn, 6.8 g karbohîdartan |
| Pickled | 31,7 kcal | 0,3 g proteîn û rûn, 7,3 g karbohîdart |
| Canned | 86,9 kcal | 1,7 g proteîn, 4,5 g rûn, 16,2 g karbohîdartan |
| Pickled | 67 kcal | 0,1 g proteîn, 0,4 g rûn, 16,8 g karbohîdartan |
| Pickled | 30,9 kcal | 0,3 g proteîn, 0,2 g rûn, 7,2 g karbohîdartan |
| Ji bo cotek | 40 kcal | 0,3 g proteîn, 0,2 g rûn, 11 g karbohîdartan |
| Mikrovayek pijandî | 94 kcal | 0,8 g proteîn û rûn, 19,6 g karbohîdartan |
| Di çerm de teze ye | 54,7 kcal | 0.4 g proteîn, 0.3 g rûn, 10 g karbohîdartan |
| Fêkiyên hişk / hişk / hişkkirî | 232,6 kcal | 2,1 g proteîn, 1,2 g rûn, 60,1 g karbohîdartan |
| Raw bê pele | 49 kcal | 0.2 g proteîn, 0.1 g rûn, 11.4 g karbohîdartan |
| Stewed | 46,2 kcal | 0,4 g proteîn û rûn, 10,3 g karbohîdartan |
Mezinahiya sêvek dikare cûda be, bi rêzê ve, naveroka caloriyê ya 1 perçe jî cuda ye. Di fêkiyek piçûk de, 36-42 kcal, navînî - 45-55 kcal, di yek mezin de - heya 100 kcal. Juiceîvek saxlem ji sêvan tê çêkirin, ku naveroka caloriya wê ji 100 ml 44 kcal e.
GI ya sêvê li gorî cûrbecûr cûda dibe: di kesk - 30 yekîn, di sor - 42 yekîn, di zer - 45 yekîn. Ev ji ber mîqyasa şekirê di hilberê de ye. Ango, sêvên kesk ên tirş an sêvên sor ên şirîn û tirş ji bo nexweşên şekir herî guncan in.
Têkela kîmyewî
Ji bo pêkhateya kîmyewî ya sêvan, di wan de vîtamîn, mîkro-, makroelement, amîno asîd, asîdên rûn û karbohîdart hene. Van hêmanan hemî di fêkiyên xwezayî yên sor, kesk, zer de têne dîtin: tov, pelek, pelûl.
Her çend nirxê enerjiyê yê sêvan kêm e jî, ji bo tevgera tevahî ya laş û başbûna wê nirxa xurekê (proteîn, rûn, karbohîdart) pir qebûl e. Hilberîn bi avê û fîbera parêzê têr dibe. Komên din ên madeyan di tabloyê de têne pêşkêş kirin.
| Kom | Madeyên |
| Vîtamîn | B1 (tiamîn), B2 (riboflavin), B4 (kolîn), B5 (asîdê pantotenîk), B6 (piridoksîn), B7 (biotîn), provîtamîn A (beta-karotîn), B9 (asîdê folîk), B12 (cyanokobalamin), C (asîdê askorbik), E (alpha-tocopherol), PP (asîdê nîkotînîk), K (fîlokînonon), beta-kriptoxantîn, betvîn-trîmetîlglîsîn |
| Macronutrients | potasiyûm, sodyûm, klor, fosfor, sîlîsyûm, kalsiyûm, sûfûr, magnezyûm |
| Hêmanên şopê | vandom, alumînyûm, bor, iyod, kobalt, hesin, sifir, lîtyûm, mangane, tîn, molîbden, nîkel, selenyûm, rêber, rûbîdyûm, taliyûm, stronsiyûm, zinc, florîn, krom |
| Asîdên amînî yên bingehîn | valîn, isoleucîn, histidîn, metionîn, lîzîn, leucîn, treonîn, fenîlalanîn, tryptofan |
| Asîdên amînî yên bingehîn | asîta aspartîk, arginîn, alanîn, prolîn, asîd glutamîk, glîsîn, şîstîn, tîrozîn, serîn |
| Asîdên rûnê yên têrbûyî | palmitîk, stearîk |
| Asîdên rûnê yên têrnexwar | oleic (omega-9), linoleic (omega-6), linolenic (omega-3) |
| Karbonhîdrat | mono- û dîsakarîd, fruktoz, glukoz, sakroz, galaktoz, pektîn, nîsk, fîber |
| Sterol | phytosterols (12 mg di 100 g de) |
Vîtamîn, mîneral, pêkhateya amînosîdê ya çerm, tov û pelika sêvan pir dewlemend e. Sêvên şêrîn, tirş, şirîn û tirş ên teze, pijiyayî, tirşî, kelandî, kelandî ("Simirenko", "Zêrîn", "Antonovka", "Gerber", "Xatûna Pembe", "mpionampiyon") madeyên ku laş tînin sûda mezin.
© kulyk - stock.adobe.com
Feydeyên sêvan
Vîtamîn, mîneral, fîbera xwarinê, asîdên organîk li ser pergal û organên jin, mêr û zarokan xwedî bandorek sûdewer e. Sêvên xwedan gelek taybetmendiyên bikêr in.
Van fêkiyên xweş ji bo çi ne:
- Ji bo parastinê. Tendurist bi gelemperî ji hêla vîtamînên B. ve tê xurt kirin.Ew metabolîzmê normal dikin, metabolîzmê bilez dikin. Ev ne tenê bandorek erênî li ser parastinê dike, lê di heman demê de windabûna kîloyan jî pêş dixe. Vîtamîn C û zinc beşdarî koma B dibin.
- Ji bo dil û rehên xwînê. Sêv asta kolesterolê kêm dikin, ku ji bo dil bi feyde ye. Her weha, fêkiyên dîwarên rehên xwînê xurt dikin, bêhêşengiya wan zêde dikin, edem kêm dikin û başbûna bilez a ji nexweşiyê pêşve dixin. Sêv tansiyona xwînê normalîze dikin, ku ev yek ji bo pergala dil û reh jî baş e.
- Ji bo gurçikan. Ev organ bi erênî ji hêla potasiyoma ku di sêvan de ye ve bandor dibe. Hêmana şopê werimê sivik dike, bandorek sivik a mîzê heye. Bi saya potasiyûmê, naveroka şilavê di laş de tê rêkûpêk kirin, ku ev xebata gurçikan asayî dike.
- Ji bo kezebê. Sêv vê organê ji madeyên bi zirar paqij dikin. Xwarina fêkiyan cûreyek prosedûra detoxasyona kezebê ye. Ev ji ber pektîn e: ew toksînan derdixin.
- Ji bo diranan. Fêkiyê piştî xwarinê wekî paqijiyek tête pêşniyar kirin. Sêv piştî xwarinê plakê ji holê radikin û li dijî pûçbûna diran diparêzin.
- Ji bo pergala rehikan û mejî. Bi saya naveroka vîtamîna B2 û fosforê di sêv de, çalakiya mêjî tê teşwîq kirin û xebata pergala rehikan vedigere normal: bêxewî ji holê radibe, rehikan aram dibe, tansiyon vedibe.
- Ji bo pergala endokrîn. Sêv li dijî nexweşiyên tîroîd wekî pîvanek pêşîlêgirtinê tê bikar anîn. Ev ji ber naveroka iyodê di fêkiyê de ye.
- Ji bo rêgezê gastrointestîn û helandinê. Asîdê malikî ya organîk pêşî li werimandin û werimandinê digire, pêşî li ferşkirina di roviyan de digire. Heman madde bandorek nermkirinê li ser dîwarên mîde dike, karê wê normalîze dike, û her weha karê pankreasê jî. Karûbarê tevahiya pergala digestive vedigere normal.
- Ji bo bilûrê. Sêv pêşî li çêbûna keviran di mîzdankê de digirin, xwedî bandorek kolaretîk a sivik. Fêkî ji bo pêşîgirtina li nexweşiya kevirê gur û kolestîstîtê tê bikar anîn. Heke pirsgirêkên we yên mîzdankê hene, rojê herî kêm yek sêvek bixwin û nîvê saet berî xwarina ava sêva teze hatî kişandin vexwin.
- Ji bo xwînê. Vîtamîna C çêbûna xwînê çêtir dike, ji bo anemiyê wekî saziyek profîlaktîk tevdigere. Hesin li dijî anemiyê şer dike. Ji ber van taybetmendiyan, fêkî tê pêşniyar kirin ku di dema ducaniyê de bê xwarin. Sêv asta şekirê xwînê birêkûpêk dikin, ji ber vê yekê ew ji hêla nexweşên bi nexweşîya şekir (tenê tirş an şirîn û tirş) ve têne destûr kirin.
- Ji bo dîtinê. Vîtamîn A westîn û westîna çavê xwe radike, çêkirina wêneya ku em dibînin zelal û tûj dibe. Ew vîtamîna A ye ku dîtinê di asta guncan de diparêze.
- Ji bo çerm. Di sêv de gelek terkîb hene ku xwedan taybetmendiyên dijî-pîrbûn, dijî-iltîhab û başkirinê ne. Kulîlkên fêkiyan, tov, pelûl û bexdenûs bi gelemperî di hilberên lênihêrîna çerm de ji bo rû, dest, ling û tevahiya laş têne dîtin.
- Li dijî sermayê. Vîtamînên A û C, antîoksîdanên xwezayî, laş ji nexweşiyên vîrus û bakteriyan diparêzin. Di heman demê de taybetmendiyên van enfeksiyonan jî hene. Li ser bingeha pelek sêv, tov an pelûl, dekoz û tirşik têne amadekirin, ku li dijî sermayê wekî ajanên profîlaktîk têne bikar anîn.
- Ji bo pêşîlêgirtina penceşêrê. Lêkolîna zanyariyan îsbat kir ku peel, navok, dexl û pelika sêvan di nav xwe de hêmanên ku metirsiya rûdan û pêşkeftina pençeşêrê pankreas, kezeb, memik û kolonê kêm dikin hene. Mezinbûna şaneyên pençeşêrê bi vexwarina rojane ya van fêkiyan bi rengek girîng hêdî dibe.
Sêvên piçûk ên kesk, tirş, an kovî herî bikêr in. Ew çêtirîn teze, û tîrkirî têne vexwarin. Cûreyên cûrbecûr pêvajoyê fêkiyan ji taybetmendiyên wan ên bikêr nahêle: fêkiyên kelandî (kelandî), kelandî, pijandî di sobê an mîkrovayê de, pijiyayî, tirşik, tirşik, hişkkirî, hişkkirî (hişk) jî feyde.
Bawer bikin ku hûn celebên cûda yên sêva kesk, sor, zer û pembe, nû û hişkkirî bixwin. Bêyî ku ji demsalê (zivistan, havîn, bihar, payîz) û wextê rojê (serê sibehê bi zikê vala, bi zikê vala, ji bo taştê, êvarê, bi şev) wan bixwin. Li ser fêkiyan rojên rojiyê bikin, ew hem ji bo mêr û jinan jî baş e.
Zirar û nerazîbûn
Ji ber ku karanîna sêvan zirarê nagihîne tenduristiyê, li ser nerazîbûnên karanîna wan ji bîr mekin. Wekî her xwarinek din, divê sêv jî bi nermî bêne xwarin. Her roj xwarina yek an du sêvan ne zirar e. Lêbelê, hûn hewce ne ku bizanibin kengê radiwestin û zêde nan nadin. Wekî din, ew ê di rêgezê gastrointestinal de bibe sedema çewtî.
Fêkiyên kîmyewî hatine çêkirin dê zirarek mezin bide laş. Ji bo vê armancê, wax û parafîn têne bikar anîn: ew dibin alîkar ku danasîna fêkiyê biparêzin. Sêvên çermik ên birqok û birqok divê ji bo pêvajoyê werin kontrol kirin. Meriv wê çawa bike? Tenê hilberê bi kêrê qut bikin: heke li ser pelikê plakek nemîne, wê hingê her tişt baş e. Çermê sêvên xwezayî tenê dê sûd werbigire. Tovên fêkiyan heke di mîqdarên piçûk de werin vexwarin bi tevahî bê zirar in. Bidestxistina tovan bê pîvandin dikare bibe sedema têkçûna rêça digestive û zirara mîza diranan.
Tevî ku feydeyên tenduristiyê yên sêvan jî hene, li dijî wan jî bertek hene. Ew wiha ne:
- reaksiyonên alerjîk;
- bêtehamuliya kesane:
- di qonaxa tûj de ulsera peptîk û gastrît;
- kolît an urolîtîas.
Jin û mêrên ku bi van teşxîsan hene destûr tê dayîn ku sêvan tenê di mîqdarên hindik de û piştî ku bi bijîşkek bişêwirin, sêv bixwin. Mînakî, heke gastrîta weya bi tirşitî bilind hebe, ji we re tenê sêvên şêrîn ên sor an zer têne destûr kirin (Fuji, Zêrîn, Idared, mpionampiyon, Mîrê Reş). Heke gastrîta we ya bi asîtbûna kêm heye, fêkiyên kesk ên tirş bikar bînin ("Simirenko", "Granny Smith", "Antonovka", "Bogatyr"). Sêvên kesk ên tirş ji bo kesên bi şekir hene tê pêşniyar kirin. Di rewşa nexweşiya ulsera peptîkê de, çêtir e ku meriv xwe bi fêkiyan an fêkiyên hişkkirî yên di tendûrê an mîkrovayê de pijandî ve bisînor bike. Ji bo kolît û urolîtîasê, tê pêşniyar kirin ku sêva sêvê an fêkiyê gûrkirî were çêkirin.
Sêvên cûrbecûr cûda bi nermî bixwin û li ser nerazîbûnan ji bîr nekin. Tenê wê fêkiyan sûdê bigihînin tenduristiya we.
Sêvên ji bo windabûnê
Sêvên ji bo kêmkirina kîloyê pir têne bikar anîn. Feydeyên wan ên ji bo windabûnê him ji bo mêr him jî ji bo jinan diyar in. Sêv di kaloriyan de kêm kêm in. Wekî din, hilber hilbera vîtamînan, mîneral û pêkhateyên din ên biyolojîkî çalak e. Windakirina giran pêvajoyek tevlihev e, girîng e ku ne tenê ji holê rakirina kîloya zêde, gihîştina jimareyek îdeal, lê di pêşerojê de formên îdeal werin domandin.
Ger kîloya zêde ne ewqas mezin e, rojên rojiyê li ser sêva sor û kesk, nû û di bin pêvajoyên cûrbecûr de saz bikin. Ger pirsgirêka giraniya we cidî ye, wê hingê windabûna bi sêv yek ji vebijarkên çêtirîn e.
© Sunny Forest- stock.adobe.com
Diets
Bi sedan celeb parêzên sêvan hene. Hemî di awayê xwe de bandor in, lê wan nuans û rêgez hene.
Parêzên sêvan ên herî populer:
- Rojek xwarina mono. Rêzeya jêrîn ev e ku hûn di rojekê de tenê sêvan bi mîqdarên bêsînor bixwin. Ya sereke ew e ku pêşî li xwarina zêde were girtin. Di dema parêzek wusa de, destûr tê dayîn û heta ku meriv pir vexwarinê tê vexwarin: ava paqijkirî an çaya kesk bê şekir, vexwarinên gihayî û enfeksiyonan.
- Heftane. Ev parêzek dijwar e lewra tenê sêv, av an çay tê vexwarin. Di roja yekem de, hûn hewce ne ku 1 kg sêvan, li ya duyemîn - 1.5 kg, li ya sêyemîn û çarem - 2 kg, li ya pêncemîn û şeşemîn - 1.5 kg, li ya heftemîn - 1 kg fêkiyan bixwin. Ji roja pêncemîn de dest pê dike, hûn dikarin pariyek nanê ceh bikin nav parêz.
- Du-rojî. Di nav du rojan de, hûn hewce ne ku tenê 3 kg sêvan - rojê 1,5 kg. Divê xwarin 6-7 be. Fêkî tê pejirandin, binî tê birrîn, tov têne rakirin, û pelûlê tê perçekirin an tê gûr kirin. Vexwarin û xwarina tiştek din qedexe ye.
- Neh roj. Ev parêz ji sê xwarinan pêk tê: birinc, mirîşk, û sêv. Ji roja yekem heya sêyemîn, bêyî pêvek tenê birinc (kelandî an bipêşkirî) bixwin. Ji roja çaremîn heya şeşemîn, tenê goştê mirîşka kelandî an pijandî tê xwarin. Ji roja heftemîn heya nehem, bi tenê sêvan (nû an pijandî) bixwin û vexwarinên bingeha fêkiyan vexwin.
Bînin bîra xwe - her mono-parêz dikare zirarê bide laş. Divê ew tenê piştî ku bi bijîşkek bişêwirin were bikar anîn. Wekî din, rast derketina ji parêz girîng e.
Pêşniyar
Berî ku parêzek dest pê bike, em tewsiye dikin ku hûn bi pisporek re bişêwirin. Dietîstek dê alîkariya we bike ku hûn bigihîjin armanca xwe: rêber bikin, şîretan bikin, û ya herî girîng jî, alîkariya we bike ku hûn ji parêzê derkevin û vegerin xwarina guncan.
Li ser notek! Ji bo ku zûtir giraniya xwe winda bikin, tê şîret kirin ku hûn sihra sêva ku bi avê hatî hûr kirin vexwin. Tête pêşniyar kirin ku meriv vê yekê bi hişkî serê sibehê bi zikê vala bike. Kesên bi şekir mellitus û gastrît bi tirşbûnek zêde ne tê pêşniyar kirin ku teknîkê bikar bînin.
Hûn dikarin di her kêliya rojê de sêvan bixwin: ew ê hem sibe û êvarê, hem jî bi şev kêrhatî bin. Berî taştê, firavîn û şîvê, 20-30 hûrdem berî xwarinê, tê pêşniyar kirin ku yek sêvek sor an kesk bixwin da ku şehwetê teşwîq bike û xwarina çêtir a xwarinê çêbibe. Tête pêşniyar kirin ku piştî perwerdehiyê sêv bixwin. Ev fêkiyên hanê pir têr in, piştî xebata fîzîkî alîkariyê didin başbûna hêzê.
© ricka_kinamoto - stock.adobe.com
Netîce
Sêv hilberek bi rastî mûcîze ye ku feydeyên tenduristiyê tîne, laş bi madeyên kêrhatî têr dike û pergala parastinê xurt dike. Fêkiyên hindek nerazîbûn hene, lê divê ew neyên ji bîr kirin. Van fêkiyan di parêzê de pêdivî ye!
