Berx goştê xweş, têrker û saxlem e. Taybetmendiya wê ya taybetmendî bîhnek taybetî ye. Goştê berxikên ciwan xwediyê nirxa herî mezin a xurekê û xisletên gastronomiya herî baş e. Di pijandinê de, nemaze li welatên rojhilat, berx bi taybetî pir tê bikar anîn. Lê gelo em di derbarê vê hilberê de her tiştî dizanin? Feydeyên wê ji bo laşê mirovan çi ne, gelo ew dikare bi parêzek were xwarin û di nav werzîşa werzîşê de hebe?
Di gotarê de, em ê bi mijarên pêkhateya kîmyewî û naveroka kaloriya goşt re mijûl bibin, feyde û zirarên berxê ji bo laşê mirovan bifikirin.
Naveroka kaloriyê û nirxê xwarinê yê berxê
Dibe ku di destpêkê de nirxa kalorîk a berxikê bitirse, lê di vî goştî de ji sedî rûn ji ya berazê kêmtir e, û mîqyara proteîn yek e. Wekî din, ji kolera beraz û berazê kêmtir kolesterol heye.
Lêbelê, naveroka caloriyê ya hilberîna xav şûna wê mezin e - 202,9 kcal. Nirxa enerjiyê ya berx hinekî kêmtir e - 191 kcal.
Nirxa xwarinê ya berxê teze wiha ye:
- proteîn - 15,6 g;
- rûn - 16,3 g;
- karbohîdart - 0 g.
Hêjahiya zanînê ye! Naveroka caloriyê ya hilberek rasterast bi temenê heywanê ve girêdayî ye: ram kevntir, nirxa enerjiyê ya goştê wê mezintir e.
Ew hewl didin ku goştê ciwan ji bo xwarinê bikar bînin, ku hêj wext nebûye ku rûn rûne. Loma berx, ango goştê berxikên ciwan, dikare di dema parêzê de bi ewlehî were vexwarin.
Werin em piştî cûrbecûr dermankirina germê, û her weha bi nîşanên sereke yên nirxa xwarinê (BZHU) ji nêz ve li naveroka kaloriya hilberê binêrin. Daneyên di tabloyê de ji bo 100 g têne nîşankirin.
| Goşt piştî dermankirina germê | Naveroka caloriyê di 100 g de | Ji 100 g re BJU |
| Berxê firinê | 231 kcal | Proteîn - 17 g Fat - 18 g Karbonhîdrat - 0,7 g |
| Berxê kelandî (kelandî) | 291 kcal | Proteîn - 24,6 g Fat - 21,4 g Karbonhîdrat - 0 g |
| Berxê pizirî | 268 kcal | Protein - 20 g Fat - 20 g Karbonhîdrat - 0 g |
| Berxê kelandî | 226 kcal | Proteîn - 29 g Fat - 12,1 g Karbonhîdrat - 0 g |
| Berxê qelandî | 264 kcal | Proteîn - 26,2 g Fat - 16 g Karbonhîdrat - 4 g |
| Shaşika berx | 225 kcal | Proteîn - 18,45 g Fat - 16,44 g Karbonhîdrat - 2,06 g |
Ji ber vê yekê, berx bêyî ku ji rêbaza pijandinê be, goştek berbelav-kalorî ye. Lêbelê, piştî pijandinê di hilberê de bi pratîkî karbohîdartan tune.
Beşek goştê adil populer loin e, pişta cesedê, ku ne tenê goşt, lê di heman demê de jî ribs, bi navê çargoşe tê de ye. Ev beşa herî nazik û şirîn tête hesibandin, ji ber vê yekê xwarinên herî xweş ji wê têne amade kirin.
Bê guman, pir kes bi naveroka kalorî ya loin û nirxa wê ya xwarinê ji 100 g re eleqedar dibin:
- naveroka calorie - 255 kcal;
- proteîn - 15,9 g;
- rûn - 21,5 g;
- karbohîdart - 0 g;
- fîbera xwarinê - 0 g;
- av - 61,7 g.
Karbonhîdratên di lûle de, wekî deverên din ên berxê, bi tevahî tune ne. Ji ber vê yekê, di dema parêzê de, qedexe nine ku goştê wusa di parêza kîlobûna de bikeve. Lêbelê, çêtirîn e ku meriv di dema windabûna kîloyê de ram lean (lean) bikar bîne.
Naveroka caloriyê ya hilberek wusa 156 kcal e, û pêkhatina xwarinê tenê bêkêmasî ye:
- proteîn - 21,70 g;
- rûn - 7,2 g;
- karbohîdart - 0 g.
Van hejmaran diyar dikin ku berx dikare wekî goştê xwarinê were bikar anîn.
Ji xeynî pêkhateya hevseng a BZHU, di mîstaniyê de gelek vîtamîn û makro û mîkroelementên ji bo laş hewce ne hene.
© Andrey Starostin - stock.adobe.com
Têkela kîmyewî ya goşt
Têkela kîmyewî ya goşt pirrengî ye. Berx vîtamînên B, ku li ser metabolîzmayê xwedî bandorek sûdewar in, vedigire. Her weha, goştê ajalan vîtamînên K, D û E vedigire, ku pergala gera xwînê teşwîq dikin, hestî xurt dikin û ewlehiyê zêde dikin.
Berx tê pêşniyar kirin ku ji bo pêşîgirtina li raxîn û nexweşiyên otoîmmûn bixwe.
Têkela mîneral a goşt dewlemend û cihêreng e: magnezyûm, kalsiyûm, sodyûm, fosfor, potiyûm û hesin hemî di berx de têne dîtin. Hebûna hesin hemoglobînê zêde dike, û bi vîtamînên B re têkildar, malzeme baş tê şil kirin. Potasyûm xebata pergala dil û reh çêtir dike.
Tabloya jêrîn hemî vîtamînan, û her weha hêmanên mîkro û makro yên di goşt de hene nîşan dide. Hemî daneyên li ser bingeha 100 g.
| Nutrients | Naverok di 100 g |
| Vîtamîna B1 (tiamîn) | 0,08 mg |
| Vîtamîna B2 (riboflavîn) | 0,14 mg |
| Vîtamîna B3 (niacîn) | 7,1 g |
| Vîtamîna B4 (kolîn) | 90 mg |
| Vîtamîna B5 (asîta pantotenîk) | 0,55 g |
| Vîtamîna B6 (piridoksîn) | 0.3 mg |
| Vîtamîna B9 (asîdê folîk) | 5,1 mcg |
| Vîtamîn E (tokoferol) | 0.6 mg |
| Vîtamîn D (kalsiferol) | 0,1 mg |
| Potasiyûm | 270 mg |
| Kalsîyum | 9 mg |
| Magnezyûm | 20 mg |
| Fosfor | 168 mg |
| Sodyûm | 80 mg |
| Hesin | 2 mg |
| Xwê | 3 μg |
| Çingo | 2,81 mg |
| Sifir | 238 μg |
| Sulfûr | 165 mg |
| Fluorîn | 120 mcg |
| Krom | 8,7 mcg |
| Manganese | 0,035 mg |
Goştê mîhê di amîno asîdan de jî dewlemend e, û ew dibin sedema çêbûna şaneyên sor ên xwînê û sentezkirina hemoglobînê. Wekî din, ew pêvajoyên metabolîzma di tevnê pişikê de baştir dikin, laşê mirov ji stres û nexweşiyên vîrusî diparêzin. Tabloya jêrîn navnîşek amîno asîdên ku di 100 g berxik de têne dîtin, dide.
| Asîdên amînî | Naverok di 100 g |
| Trîptofan | 200 mg |
| Isoleucine | 750 mg |
| Valine | 820 mg |
| Leucine | 1120 mg |
| Threonine | 690 g |
| Lîzîn | 1240 mg |
| Methionine | 360 g |
| Fenylalanine | 610 mg |
| Arginine | 990 mg |
| Lycithin | 480 mg |
Berx hema hema hemî amîno asîdên ku laş hewce dike ku şaneyên nû ava bike, vedigire.
Feydeyên berxê ji bo laşê mirov
Feydeyên berxê di serî de ji ber pirbûna proteîn e. Berx di heman demê de ji berazê kêmtir qelew e, lewma goştê kelandî bi gelemperî di parêzên cûrbecûr de tê de. Ji ber naveroka wê ya bilind a florîdê, goşt ji her kesî re tê pêşniyar kirin, ji ber ku ev hêman diran û hestî xurt dike.
Kêrhatî ye ku meriv ji bo kesên bi nexweşîya şekir be jî têxe nav parêz. Rastî ev e ku di vê hilberê de gelek lecîtîn heye, û ew hilberîna însulînê di laş de birêkûpêk dike û bi teşwîqkirina pankreasê pêşî li nexweşiyê digire.
Taybetmendiyek diyar a berxê li gorî berazê asta kolesterolê ya kêm e. Di heman demê de, xwarina berxê dikare di asta laşên kolesterolê yên ziyandar jî kêm bike.
Ev berhem ji bo dil û rehên xwînê jî bikêr e, ji ber ku tê de potasiyûm, sodyûm û magnezyûm heye. Berx di heman demê de bi naverokek iodê jî pesnê xwe dide, ku ji bo karûbarê normal ê glanda tîroîdê pêdivî ye.
Divê baldariyek taybetî li pêkhateya vîtamîna berx were dayîn. Di vê hilberê de têra xwe vîtamînên B hene, ku ne tenê pergalên parastinê û dil û reh xurt dikin, lê di heman demê de xebitandina pergala rehikan a navendî (CNS) jî baştir dikin.
Berx ji bo kesên ku kêmxwînî ne tê pêşniyar kirin, ji ber ku goşt hesin vedigire. Her çend bi qasî di goştê vê madeyê de ev heb hebe jî, ew bes e ku hûn asta hesinê çêtirîn asayî bikin. Mirovên ku bi gastrîta tirşikê kêm in destûr nayê dayin ku her tim goşt bixwin, lê destûr didin berxikên berxan.
Dûvê qelew ê mîh
Dûvikê qelew ê goşt berazek qelew a qelew e ku di dûvikê de çêdibe. Di vê rûnê de ji goştê ajalan hêj bêtir xurek û hêman hene, û di heman demê de bi tevahî jehr tune. Pir xwarin ji dûvikê qelew - pilaf, barbecue, manti têne amadekirin. Ev hilber di dermanên gelêrî de pir tête bikar anîn. Ew ji bo cûrbecûr nexweşiyên pişikê têne derman kirin, ji bo nimûne, bronşît, trakeît û yên din. Dûrek qelew ji bo mêran bikêr e, ji ber ku ew hêzê zêde dike. Ji bo jinan, ev hilber ne kêm kêrhatî ye, ew ji bo armancên kozmetîk tê bikar anîn, li krem û melheman zêde dibe.
Naveroka caloriyê ya dûvê rûnê goştê goşt pir zêde ye û ji 100 g 900 kcal e.Ji ber vê yekê, kesên ku dixwazin giraniya xwe winda bikin divê dema ku hilberê bikar tînin hişyar bin.
Feydeyên berxê ji bo mêr û jinan
Berx çawa dikare ji mêr û jinan re bikêr be? Ka em ji nêz ve li meselê mêze bikin. Mînakî, berx alîkariya mirovan dike:
- berxwedana stresê zêde bikin;
- xew normal kirin;
- çêjabûna xwarinên proteînan baştir bikin (ev tişt bi taybetî ji bo werzîşkaran têkildar e);
- potansiyel û hilberîna testosterone zêde bikin.
Ji bo ku berx li ser laşê zilam bandorek bi bandor bike, divê ew heftê du caran goşt bixwe.
Ji bo jinan, hilberê ne kêm kêrhatî ye:
- rewşa çerm, por û diranan baştir dike (florîd beşdarî vê dibe);
- goşt metabolîzmê zûtir dike, û ev dibe sedema kêmbûna kîloyê;
- di rojên krîtîk de, xwarina berxê bi taybetî bi feyde ye, ji ber ku ev hilber asta hesin zêde dike, ku dê gêjbûnê xweş bike.
Berx her çend goştê rûn be jî tendurist e. Ji ber pêkhatina xwe ya ahengsaz, hilberê li ser pir pêvajo û pergalên di laşê mirovan de bandorek erênî dike û ji bo xwarina parêzê tête pejirandin.
© spanish_ikebana - stock.adobe.com
Di parêz û xwarina werzîşê de berx
Sporvanên ku parêzên taybetî dişopînin qedexe ne ku berx bixwin. Pêdivî ye ku hûn perçeyên laş ên laş hilbijêrin, wek nimûne, paşîn. Wekî din, girîng e ku meriv prensîbên xwarina guncan bişopîne û rêbazên herî qebûlkirî yên dermankirina germ a goşt hilbijêre.
Di dema dema zuhabûnê de, girîng e ku meriv bifikire ka hilber çawa tê amadekirin. Goştê herî parêz jî, di miqdarek rûn de tê sorkirin, di windabûna kîloyê de dê encamên baş bi dest nexe. Ji ber vê yekê, çêtir e ku meriv goştê kelandî an pijandî bixwe. Di vê hilberê de herî kêm kalorî heye, û xurek têne parastin. Ji ber vê yekê, hûn dikarin dozeya hewceyê xurekên bingehîn bigirin, û kîloyên zêde zêde nekin. Pêdivî ye ku meriv mîqdara hatî xwarin hesab bike. Ger hûn gelek berxik, bi mînakî, bi şev bixwin, wê hingê kîloyên zêde teqez nayê rakirin.
Di werzîşan de, goşt çavkaniyek bingehîn a proteînê ye, di nav de asîdên amînî yên bingehîn, ku ji bo çêkirina tevna masûlkeyê girîng in. Ji ber vê yekê, hilbijartina goşt ji bo werzîşvanan mijarek zehf berpirsiyar û girîng e.
Ji bo ku feydeyên berxê ji bo werzîşkaran fam bikin, girîng e ku meriv pêvajoyek girîng fam bike. Rastî ev e ku pirtir proteîn tê vexwarin, hewcedariya vîtamîna B6 zêdetir dibe, ji ber ku ew e yê senteza proteînê piştgirî dike. Vitamin vîtamîna B12 oksîjena masûlkan peyda dike û laş dike. Bi berçavkirina van rastiyan, berx ji bo hemî werzîşvanan mezin e, ji ber ku naveroka vîtamînên B-ê tê de pir e.
Şêwr! Ji bo xwarina parêz û werzîşkaran, berxê kategoriya yekem guncan e, ji ber ku wan hîn zêde qelew berhev nekiriye, lê berê wan bi têra xwe xurek hene.
Lê her hilberek kêmasiyên xwe hene ku divê werin nirxandin. Berx jî tune.
© lily_rocha - stock.adobe.com
Zirarê bide tenduristiyê
Vexwarina zêde ya goştê rûnê dikare bibe sedema qelewbûn an aterosklerozê. Wekî din, pêdivî ye ku meriv ji bîr meke ku xwarina goşt di rewşên wiha de qedexe ye:
- Ji ber ku naveroka wê ya lîpîdê bilind e, hilbera tê pêşniyar kirin ku ji bo kesên bi nexweşiya dil di dozên navîn de bê xwarin.
- Divê kesên ku asît daliqandî jî dev ji berx berdin, lêbelê, her weha kesên bi ulsera mîdeyê, hilberînek wusa rûn divê bi sînor be an jî bi tevahî ji holê were rakirin.
- Di rewşa pirsgirêkên bi rêgezê gastrointestinal de, berx tenê bi destûra doktor tê nav parêz.
- Pêdivî ye ku berx ji hêla mirovên bi reh an gewrîtis ve neyê vexwarin.
Her weha girîng e ku berx li ku derê mezin bûye û çi xwariye, ji ber ku heke heywan di şert û mercên nebaş ên ekolojîk de mezin bibe, wê hingê dê ji goştê wî zêde feyde çênebe.
Berî ku berx bixwin, hûn hewce ne ku bala xwe bidin navnîşa nerazîbûnan an bi pisporek pispor bişêwirin.
Netîce
Berx xwediyê taybetmendiyên bikêr e û heke bi rêkûpêk were amadekirin ji bo xwarina parêzê guncan e. Ji bo werzîşkaran, nemaze mêr, goştê wusa dikare bi tevahî dewsa berazê bigire. Lê ji bîr mekin ku divê parêzek tendurist cûda û hevseng be.
