100% xwarinên tendurist an teqez zirardar tune. Ev gotin bi tevahî ji bo şekir, ku xwedan taybetmendiyên bikêr û zirardar e, bi tevdigere. Feyde û zirarên tenduristiyê yên şekir çi ne? Di gotara me de bi berfirehî li ser vê bixwînin.
Cûre û taybetmendiyên şekir
Arekir dekakarîdek e ku ji glukoz û fruktozê pêk tê. Ew di fêkî, ber û fêkiyan de tê dîtin. Mezinahiya herî zêde ya sukrozê di nav çêlekên şekir û kanîyê de ye, ku ev berhema xwarinê ji wan tê amadekirin.
Li Rûsyayê, hilberîna xweya şekir a ji bexşan tenê di sala 1809-an de dest pê kir. Berî wê, ji destpêka sedsala 18-an, jûreya şekir a ku ji hêla Peter I ve hatibû damezrandin di operasyonê de bû. Ew ji kirîna şekir li welatên din berpirsiyar bû. Russiaekir ji sedsala 11-an ve li Rûsyayê tê zanîn. Di encamê de şekirê gewre di pijandinê de, pijandina şekiran, konservekirinê, çêkirina sos û gelek xwarinên din de tê bikar anîn.
Sugarekirê cane
Ev hilber ji pişkên nebatek pirzimanî - şekirê şekir tête peyda kirin. Derkirin bi pelçiqandina rehên nebatê perçe û derxistina ava bi avê tê kirin. Rêbaza kanîna duyemîn belavbûna ji materyalên xav ên pelçiqandî ye. Ava ava ku tê de bi lîma qirêjkirî tê paqij kirin, tê germ kirin, tê vapandin û krîstalîzekirin.
Sugarekirê beet
Ev celeb berhem bi heman şêweyê wekî şekirê kanîyê tê stendin: bi pelçiqandina bîstan û belavbûna di bin bandora ava germ de. Juice ji şopên pelûlek tê paqij kirin, tê fîltre kirin, û dîsa bi lime an asîdê karbonîk tê paqij kirin. Piştî pêvajoya pêvajoya seretayî, mela ji materyalê encam veqetandî ye. Wekî din, madeya xav tê valakirin germ. Piştî sarbûn û hişkbûnê, di hilberê de% 99 saxoz heye.
Sugarekirê nexşe
Bingeha vê hilberê ava mexera şekir e. Ji bo derxistina wê, biharan qulikên kûr li nexşan têne vekirin. Di nav sê hefteyan de, ava wan ji wan diherike, bi qasî% 3 sakaroz tê de heye. Rupirûşa nexşeyê ji ava fêkiyan tê amadekirin, ku niştecihên hin welatan (nemaze, Kanada) ji bo şekirê kanîyê wekî cîhgira tevahî bikar tînin.
Palm şekir
Madeya xav a ji bo derxistina wê darikên xurmeyan ên şêrîn ên ciwan in. Ew li başûrê rojhilat û başûrê Asya tê derxistin. Ji bo bidestxistina sakaroz, şaxên darên gûzê têne bikar anîn, ku têne pelçiqandin û vapor kirin. Ji vê hilberê re şekirê gûzê tê gotin. Tê de% 20 sakaroz heye.
Sugarekirê tirî
Sugarekirê tiriyê ji tirîyên nû tê girtin. Tirî ji hêla sakaroz û fruktozê ve dewlemend in. Sukroza ji tiriyê tê girtin di nav erdê diatomakî re derbas dibe. Di encama vê pêvajoyê de, bêhnek berbiçav û çêjên biyanî şileyek viskoz a şefaf tê berdan. Rupirba şirîn bi her xwarinê re xweş diçe. Hilber hem di forma avî û hem jî toz de tê firotin.
Ji bo kesên ku parêzek wan a saxlem heye, şekirê tirî alternatîfek ji hêla parêzê ve ye ku ji şekirê bîstan an kanîyê re tê pêşniyarkirin. Lêbelê, pêdivî ye ku ev hilbera ewledar û hawîrdorparêz neyê bikar anîn, nemaze ji hêla kesên ku kîloyên xwe winda dikin.
Sugarekirê sorgulê
Ev berhem pir nayê bikar anîn ji ber ku şorbeya gihayê sorgulê gelek xwêyên mîneral û madeyên mîna gumê vedigire ku bidestxistina saxroza safî dijwar dike. Sorgul ji bo kanîna sakarozê li herêmên zuwa wekî materyalek alternatîf tê bikar anîn.
Cûreyên li gorî pileya safîkirinê
Li gorî pileya safîkirinê (safîkirinê), şekir li du parvekirî ye:
- şekirê qehweyî (materyalên xav ên bi pileyên cûda yên paqijkirinê);
- spî (bi tevahî paqijkirî).
Pileyên cihêreng ên rafîneriyê pêkhatina hilberê diyar dikin. Hevberdana pêkhatina berheman di tabloyê de tê xuyang kirin. Hema hema xwedan heman naveroka kaloriyê, ew di naveroka hêmanên şopê de ji hev cûda dibin.
Taybetmendî | Ji her materyalê xav şekirê spî safî kirin | Sugarekirê kaniyê qehweyî ya nevekirî (Hindistan) |
| Naveroka calorîk (kcal) | 399 | 397 |
| Karbonhîdrat (gr.) | 99,8 | 98 |
| Proteîn (gr.) | 0 | 0,68 |
| Qelew (gr.) | 0 | 1,03 |
| Kalsiyûm (mg.) | 3 | 62,5 |
| Magnezyûm (mg.) | – | 117 |
| Fosfor (mg.) | – | 22 |
| Sodyûm (mg) | 1 | – |
| Zinc (mg.) | – | 0,56 |
| Hesin (mg.) | – | 2 |
| Potasiyûm (mg.) | – | 2 |
Tablo nîşan dide ku di şekirê qehweyî de bermayiya vîtamîn û mîneralan ji ya şekira safî ya spî zêdetir e. Ango, şekirê qehweyî bi gelemperî ji şekirê spî tenduristtir e.
Ji bo celebên cûda şekir li vir maseyek berawirdkirinê dakêşin da ku ew her dem li ber destan be.
Feydeyên şekir
Vexwarina nerm a şekir hin feydeyan digihîne laş. Gelek rindik:
- Sîrîn ji bo nexweşiyên rûvî, û her weha ji bo zêdekirina stresa laşî û derûnî bikêr in.
- Çaya şirîn berî bexşîna xwînê (tenê berî pêvajoyê) tê pêşkeş kirin ku pêşî li windabûna enerjiyê bigire.
- Arekir di xwîna mêjî û mêjî de gera xwînê geş dike û pêşî li guhertinên sklerotîk digire.
- Ew bawerî tête ku arthritis û arthrosis di wan ên ku bi diranek şîrîn in de kêmtir in.
Taybetmendiyên bikêr ên vê hilberê tenê bi karanîna nermîn a hilberê re xuya dikin.
Çiqas şekir dixwin rojê bêyî ku zirarê bide laş?
Norma ji bo mezinek her roj 50 g e. Di vê hejmarê de ne tenê şekirê ku bi roj li çay an qehwe tê zêdekirin, di heman demê de fruktoz û sakaroz jî hene, ku ji berikên nû, fêkî û fêkiyan tê girtin.
Gelek sakaroz di nav tiştên pijandî, şîrînahî û xwarinên din de tê dîtin. Ji bo ku hûn berdêla rojane derbas nekin, hewl bidin ku şekirê kêm bixin nav çayek çayê an çayek bê şekir vexwin.
Zirara şekir
Taybetmendiyên zirarê yên vê hilberê dema ku rêjeya serfiraziya rojane bi rêkûpêk zêde dibe diyar dibin. Rastîyên navdar: şirînahî hejmar xera dikin, zirarê didin mermerê diranan, pêşvebirina plakê li ser diranên karesatan provoke dikin.
| Faktor | Tesîr |
| Asta însulînê zêde kir | Li aliyek, asta însulîn a bilind rê dide ku bêtir xwarin were vexwarin. Lê heke em mekanîzmaya sereke ya berteka însulîn "şaneyên bîhnvedanê" bi bîr bînin, wê hingê em dikarin bertekek neyînî binivîsin. Bi taybetî, bersiva însulînê ya zêde, ku ji hêla vexwarina şekir ve tê piştgirî kirin, dibe sedema zêdebûna katabolîzmê û kêmbûna pêvajoyên anabolîk. Wekî din, bi kêmasiya însulînê (ku dibe ku bi şekir re ne têkildar be), ji ber ku bi molekulên glukozê vedigere asta oksîjenê di xwînê de kêm dibe. |
| Saturation fast | Têrbûna bilez a ku ji ber zêdebûna naveroka caloriyê çêdibe zû bi zû derbas dibe û dike ku mirov dîsa xwe birçî hîs bike. Heke ew têr nebe, dê bertekên katabolîk dest pê bikin, ku dê ne li ber şikandina qelew, lê li şikandina masûlkan be. Ji bîr mekin, birçîbûn ji bo zuwa kirin û windabûna hevalek hevalek xirab e. |
| Naveroka kaloriya bilind | Ji ber vegirtina wê ya bilez, hêsan e ku hûn ji şekirê xwe bigirin. Wekî din, di karbohîdrada referansê de ji hemîyan naveroka herî kalorîk heye. Ji ber ku şekir di nav hemî tiştên pijandî de tê dîtin (ku ew qismî qelew e), ew veguhastina asîdên rûnê yên nevemirî rasterast ber bi depoya rûn ve zêde dike. |
| Teşwîqkirina dopamîn | Teşwîqkirina dopamîn a ji vexwarina şekir barê li ser girêdana neuromuskuler zêde dike, ku, bi karanîna domdar a şîraniyan re, li ser performansa di perwerdehiyê de neyînî bandor dike. |
| Barê zêde li kezebê | Kezeb dikare bi vexwarina domdar a şekir re di heman demê de heya 100 g glukozê veguherîne. Barkek zêde xetereya hilweşîna şaneya rûnê zêde dike. Di çêtirîn de, hûn ê bandorek wusa dilşewat wekî "xewa şirîn" biceribînin. |
| Barkirina mezin li ser pankreasê | Bikaranîna domdar a şekirê şirîn û spî her gav dike ku pankreas di bin stresê de bixebite, ku ev dibe sedema pêçek û lêdana wê ya bilez. |
| Ji bo şewitandina rûn zirarê | Xwarina carbên bilez gelek mekanîzmayên ku bi komî şewitandina rûn bi tevahî radiwestîne dihêle, û dibe ku ne gengaz e ku meriv şekir wekî çavkaniya carbên li parêzên kêm-carb bixwe. |
Taybetmendiyên din ên neyînî
Lêbelê, taybetmendiyên neyînî yên şîraniyê bi vê yekê ve sînordar nînin:
- Sukroz tûjê tûj dike, û tîna zêde dixwe. Zêdebûna wê metabolîzma lîpîdan têk dide. Van her du faktoran dibin sedema zêdebûna kîloyan, ateroskleroza rehikan provoke dikin.
- Xwarina şîrînan asta glukoza xwînê zêde dike, ku ji bo kesên bi şekir pir xeternak e.
- Sukroz "ji ber ku laş bikar tîne ku bandorên şekir (oksîdasyonê) yên di nirxên Ph xwînê de bêbandor bike, ji şaneya hestî kalsiyûm" dişewitîne ".
- Li hember êrîşên vîrus û bakteriyan parastina laş kêm dibe.
- Afirandina mercên guncan ji bo hilberîna bakteriyan di rewşa enfeksiyona bi organên ENT de.
- Arekir rewşa stresê ya laş giran dike. Ev di "tevlihevkirina" rewşên stresê yên bi şirînahiyê de, ku ne tenê li rewşa fîzîkî, lê di heman demê de li ser bingeha psîko-hestyarî jî neyînî bandor dike, diyar dibe.
- Ger diranek weya şirîn hebe, kêm vîtamînên B têne şoxilandin.Ev bi neyînî bandorê li rewşa çerm, por, neynûk, û xebata pergala dil û reh dike.
- Zanyarên Zanîngeha Bath (UK) di navbera nexweşiya Alzheimer û vexwarina zêde ya şekirê de têkiliyek danîn. Li gorî lêkolînê, zêde glukoza di xwînê de senteza enzîmek ku bi vê nexweşiya dejeneratif re şer dike têk dibe. (çavkanî - Gazeta.ru)
Sugarekirê qehweyî çi ye?
Tê bawer kirin ku şekirê qehweyî yê ne safîkirî ne wekî qûmê spî zirar e. Bi rastî, ew ne hilberek bixwe zirardar e, lê zêdeyî rêjeya mezaxtina wê ye. Çewtiyek e ku meriv bawer bike ku ji 50 gramî zêdetir şekira qehweyî bixwe dê zirarê nede laşê we. Wekî din, ew tête bawer kirin ku piraniya pakêtên şekirê qehweyî yên li ser refikên supermarketên me şekirê safîkirî yê rengîn in, ku têkiliya wan bi hilberîna kanîya qehweyî ya rastîn re tune.
Xelasî
Feyd û zirarên şekir ji bo laşê mirov ne bi hilberê bixwe re, lê bi zêdebûna rêjeya serfiraziya rojane re têkildar in. Zêdebûna şekir, û her weha redkirina tevahî ya vê hilberê, bi heman awayî neyînî bandorê li ser karûbarê pergal û organan dike. Hişyariya parêza xwe hebe ku heya pîrbûnê tendurist bimînin.
