Tirşikê hilberek şîrê tirşkirî ya krem û tirşîna tirş e. Di warê naveroka rûn de, ew ji% 10 heya 58% digire. Tirşikê ji ber koma dewlemend a vîtamîn, mîkro- û makroelement, asîdên rûnê yên têrnegirtî, bandorek bi bandor li laşê mirov dike. Jin hem ji bo mebestên parêz û hem jî ji bo kozmetîkê tirş bikar tînin. Di tirşika xwezayî ya xwezayî de gelek proteînek ku bi hêsanî tê helandin heye, ku ji mezinbûna şaneya masûlkeyê berpirsiyar e. Ji bo vê sedemê, hilberek şîrê tirşkirî timûtim ji bo xwarina sporê tê bikar anîn.
Bakteriyên asîdê laktîk, ên ku beşek ji tirşikê ne, bandorek bi sûd li ser rûviyan dikin, wê bi mîkroflora bikêr dagirtî dikin û rêkûpêk tevgerên rûvî misoger dikin. Naveroka kaloriya tirşikê bi% 10 rûn 119 kcal, 20% - 206 kcal, 15% - 162 kcal, 30% - 290 kcal li 100 g.
Nirxa enerjiyê ya penîrê xaniyê bi tirşikê serê 100 g 165,4 kcal e. Di 1 kevçîyek tirşika tirş de,% 20 rûn nêzê 20 g e, ku 41,2 kcal e. Tepikek çayê bi qasî 9 g, lewma 18,5 kcal heye.
Nirxa xureka tirşê ya xwezayî ya xwedan naveroka rûnê ya cûda di forma sifrê de:
| Fatê | Karbonhîdrat | Proteîn | Fats | Av | Asîdên organîkî |
| 10 % | 3,9 g | 2,7 g | 10 g | 82 g | 0,8 g |
| 15 % | 3,6 g | 2,6 g | 15 g | 77,5 g | 0,8 g |
| 20 % | 3,4 g | 2.5 g | 20 g | 72,8 g | 0,8 g |
Rêjeya BJU:
- 10% xameya tirş - 1 / 3.7 / 1.4;
- 15% – 1/5,8/1,4;
- 20% - 1/8 / 1,4 ji 100 gramî, bi rêzê.
Pêkhateya kîmyewî ya tirşika xwezayî% 100, 15%, 20% rûn di 100 g de:
| Navê madeyê | Tirşikê 10% | Tirşikê% 15 | Tirşikê% 20 |
| Hesin, mg | 0,1 | 0,2 | 0,2 |
| Mangan, mg | 0,003 | 0,003 | 0,003 |
| Aluminium, mcg | 50 | 50 | 50 |
| Selenium, mcg | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
| Fluor, μg | 17 | 17 | 17 |
| Odod, mcg | 9 | 9 | 9 |
| Potasiyûm, mg | 124 | 116 | 109 |
| Klor, mg | 76 | 76 | 72 |
| Kalsiyûm, mg | 90 | 88 | 86 |
| Sodyûm, mg | 50 | 40 | 35 |
| Fosfor, mg | 62 | 61 | 60 |
| Magnezyûm, mg | 10 | 9 | 8 |
| Vîtamîna A, μg | 65 | 107 | 160 |
| Vîtamîna PP, mg | 0,8 | 0,6 | 0,6 |
| Choline, mg | 47,6 | 47,6 | 47,6 |
| Ascorbic acid, mg | 0,5 | 0,4 | 0,3 |
| Vîtamîn E, mg | 0,3 | 0,3 | 0,4 |
| Vîtamîna K, μg | 0,5 | 0,7 | 1,5 |
| Vîtamîn D, μg | 0,08 | 0,07 | 0,1 |
Di% 20 xameya tirş de 87 mg kolesterol heye, 10% - 30 mg, 15% - 64 mg di 100 g de ye. Wekî din, di hilberên şîrê ziravkirî de asîdên çewrî yên yek-û polî-têrnebûyî, wekî omega-3 û omega-6 hene. û hem jî dîsakarîdan.
© Pavel Mastepanov - stock.adobe.com
Taybetmendiyên bikêr ji bo laşê jin û mêr
Tirşika xwezayî û xwemalî ji ber komek dewlemend a mîneral, rûn, asîdên organîk, vîtamînên A, E, B4 û C, ku bandorek erênî li laşê jin û mêran dikin, xwediyê taybetmendiyên bikêr in. Proteîna ku bi hêsanî digihîje dibe alîkar ku masûlkeyên di şiklê baş de bimînin, beşdarî mezinbûna tam a wan dibe.
Bikaranîna sîstematîkî ya xameya tirş-hêja dê tenduristiyê wiha bandor bike:
- metabolîzma di laş de normalîze dibe;
- çalakiya mêjî dê zêde bibe;
- karê masûlkeyê dê baştir bibe;
- karîgerî dê zêde bibe;
- hêza mêr dê zêde bibe;
- çerm dê teng bibe (heke hûn maskeyên rûyê xwe ji tirşikê çêbikin);
- giyan dê rabe;
- dê di zik de sivikî hebe;
- îskeleta hestî dê were xurt kirin;
- fonksiyona gurçikê asayî ye;
- pergala rehikan dê xurt bibe;
- vîzyon dê baştir bibe;
- hilberîna hormonan di jinan de normalîze dibe.
Tirşikê malê çêkirî ji bo kesên xwedan zikê hestiyar û ji bo kesên ku xwedan pirsgirêkên helandinê ne tê pêşniyar kirin, ji ber ku ew bi hêsanî tê helandin û hestek giraniya di zik de çênake. Tirşikê çavkaniyek enerjiyê ye û hilberîna şaneyên sor ên xwînê pêşve dibe.
Di pêkhateya xameya tirş de kolesterol heye, lê ew aîdê "bikêr" e, ku bi nermbûnî laşê mirov ji bo pêkhatina şaneyên nû û hilberîna hormonan hewce dike.
Nîşe: Têkêşîna rojane ya kolesterolê ji bo kesek saxlem 300 mg, ji bo kesên bi nexweşiya dil - 200 mg.
Tevî rastiya ku tirşikê hilberek pir-kalorî ye jî, hûn dikarin pê re giraniya xwe winda bikin. Li ser xameya tirş kêm-rûn (ne ji% 15) gelek parêz û rojên rojiyê hene.
Bikaranîna tirşikê ji bo windabûna kîloyan di rastiyê de ye ku ew ne tenê laş bi kêrhatî û xurekan têr dike, lê di heman demê de ji bo demeke dirêj hestek têrbûnê dide, û her weha fonksiyona pergala zirav çêtir dike, ku di encamê de metabolîzma zûtir dibe.
Rojên rojiyê û parêzên tirşikê ji bo kesên qelew û şekirê tîpa 2 jî têne pêşniyar kirin, ji ber ku ew dermane têne hesibandin. Gengaz e ku mirovên xwedan jiyanek rûniştî bi yek-parêz bimînin, û ji bo kesên ku werzîşê dikin, çêtir e ku meriv parêzek wusa red bike, ji ber ku dê kêmbûna kaloriyan hebe.
Ji bilî rojên rojiyê, ji bo şîvê (lê ne ji 3 demjimêrên berî razanê zûtir) kêrhatî ye ku meriv tirşika kêm-rûn bi penîrê xaniyê bê şekir bixwe.
Di heman demê de tê pêşniyar kirin ku xwarinên li şûna mayonezê têxin nav xwarinên bi kremê tirş hatî tahl kirin. Ji bo laş bi vîtamînan têr bibe, bi kêrhatî ye ku hûn şevê seletek kartol an sêva nû bi xameya tirş bixwin.
Di rojiya rojiyê de xwarina tirşikê ya ku tê pêşniyarkirin rojane ji 300 heta 400 g e. Pêdivî ye ku meriv bi kevçîyek piçûk û hêdî hêdî bixwe da ku hestek têrbûnê xuya bibe. Di rojek tîpîk de, divê hûn xwe bi du an sê kevçîyên kevçî (bêyî şûşeyek) tirşika sirûştî ya kêm-rûn bi sînor bikin.
© Nataliia Makarovska - stock.adobe.com
Zirarê ji karanîn û qedexekirinê
Xerabkarîya tirşika bi rêjeyek zêde qelew dikare zerarê bide tenduristiyê di teşeyên rêşikên di rehên xwînê de, asta kolesterolê ya xwînê zêde bibe û pergala dil û reh hilweşe. Tête qedexe kirin ku meriv ji bo bêtehamuliya lactose, û her weha ji alerjiyê re tirşikê bixwe.
Heke we heye ku hûn bi hişyarî tirşika tirş li parêzê zêde bikin tê pêşniyar kirin:
- nexweşiyên kezeb û mîzdankê;
- nexweşiya dil;
- asta kolesterolê ya xwînê bilind;
- birînên mîdeyê;
- gastrît bi tirşbûna bilind.
Ne hewce ye ku hûn ji bo nexweşiyên jorîn tîrêjê tirş bi tevahî ji parêzê derxînin, lê divê hûn tercîh bidin hilberek şîrê tirşkirî ya ku xwediyê naverokek kêm rûn e û ji pêşniyara rojane ya pêşniyarkirî (2-3 kevçîyên sifrê) bêtir bikar neynin.
Zêdebûna dravê rojane dibe sedema zêdebûna kîlo û qelewbûnê. Bêyî ku bi bijîjkek bişêwire, parêzên xameya tirş ji hêla kesên ku pirsgirêkên wan ên tenduristiyê hene ve nayê şopandin.
© Prostock-study - stock.adobe.com
Netîce
Tirşikê bi hilberînek kîmyewî ya dewlemend hilberek şîrê tirşkirî ya tendurist e. Tirşika sirûştî proteînek ku bi hêsanî tê helandin vedihewîne ku tewra masûlkeyê diparêze û girseya masûlkeyê zêde dike. Jin dikarin ji bo armancên kozmetîk tirşikê bikar bînin da ku çerm ziravî û hişkbûna xwe bide.
Bikaranîna sîstematîkî ya xameya tirş-hêja ramûsan zêde dike, rehikan xurt dike, û çalakiya mejî geş dike. Li ser xameya tirş bi kêm rûn (ji% 15 ne zêdetir), ji bo ku hûn kîloyan winda bikin û roviyan paqij bikin, sazkirina rojên rojiyê kêrhatî ye.
