Kivarkên îstirîdye, kivarkên xweş û têrker in ku bi gelemperî di xwarinçêkirinê de têne bikar anîn. Ew dikarin bên kelandin, sorkirin, tirşkirin, xwêkirin, dema ku ew taybetmendiyên xweyên xwarin û bikêr winda nekin. Berevajî pismamên xweyên daristanî, ev hilber di her demê salê de heye.
Feyda mişmişên îstirîdye ji bo laş di pêkhatina wan de ye, ku ji hêla vîtamîn û mîkroelementan ve dewlemend e. Hebûna xurekan dibe alîkar ku pergala parastinê xurt bike û pêşî li nexweşiyên cihêreng bigire. Xwarina mişmişan laş bi madeyên biyolojîk çalak û asîdên amînî peyda dike. Hilber bandorek jehrî tune. Kivarka îstirîdye bi tevahî tê xwarin û ewledar e.
Naverok û pêkhatina kaloriyê ya kivarka îstirîdye
Kivarka Oyster hilberek kêm-kalorî ye. 100 g mişmişên teze 33 kcal hene.
Nirxa xwarinê:
- proteîn - 3,31 g;
- rûn - 0,41 g;
- karbohîdart - 3.79 g;
- av - 89,18 g;
- fîbera xwarinê - 2,3 g
Wekî encamek pêvajoyên paşîn ên mîstanikan, naveroka kaloriyê ya di 100 g hilberê de wiha diguhere:
| Mal | Naveroka calorie û nirxa xwarinê |
| Kivarkên îsotê kelandî | 34,8 kcal; proteîn - 3,4 g; rûn - 0,42 g; karbohîdart - 6.18 g. |
| Mişmişên îsotê yên tirî | 126 kcal; proteîn - 3.9; rûn - 10,9 g; karbohîdart - 3.1 g. |
| Kivarkên îstirîdokî yên kelandî | 29 kcal; proteîn - 1,29 g; rûn - 1,1 g; karbohîdart - 3.6 g. |
| Kîvarkên îsotê yên sorkirî | 76 kcal; proteîn - 2,28 g; rûn - 4,43 g; karbohîdart - 6,97 g. |
Têkiliya vîtamîn
Feydeyên kivarkên îsotê ji ber pêkhateya wan a kîmyewî ye. Vîtamîn û mîkroeleman li ser laş bandorek bi sûd werdigirin û li dijî gelek nexweşiyan xwedî bandorek pêşîlêgir in.
Di kivarkên îstirîdû de vîtamînên jêrîn hene:
| Wêtamîn | biha | Feydeyên ji bo laş |
| Vîtamîn A | 2 μg | Dîtinê baştir dike, şaneyên epiteliyal û mûzikên nûjen nû dike, beşdarî çêbûna diran û hestî dibe. |
| Beta carotene | 0,029 mg | Ew di nav vîtamîna A de tê sentez kirin, çavê çêtir dike, xwedan taybetmendiyên antioxidant e. |
| Vîtamîna B1, an tiamîn | 0,125 mg | Di metabolîzma karbohîdartan de beşdar dibe, pergala rehikan normalîze dike, peristaliska rovî çêtir dike. |
| Vîtamîna B2, an riboflavîn | 0.349 mg | Metabolîzmê çêtir dike, lemlateyên mukozê diparêze, beşdarî çêbûna eryrocîtan dibe. |
| Vîtamîna B4, an jî kolîn | 48,7 mg | Pêvajoyên metabolîzma di laş de birêkûpêk dike. |
| Vîtamîna B5, an jî asîta pantotenîk | 1.294 mg | Karbohîdartan û asîdên rûnê oksîze dike, rewşa çerm çêtir dike. |
| Vîtamîna B6, an pirîdoksîn | 0,11 mg | Pergalên demarî û parastinê bi hêz dike, dibe alîkarê şer depresiyonê, beşdarî senteza hemoglobînê dibe, û dibe alîkarê asîmîlekirina proteînan. |
| Vîtamîna B9, an asîdê folîk | 38 mcg | Ji nû ve hilberîna şaneyê pêşve dibe, di senteza proteînan de cih digire, di dema ducaniyê de piştgiriyê dide çêbûna tendurist a fetus. |
| Vîtamîn D, an jî kalsiferol | 0,7 μg | Ragihandina kalsiyûm û fosforê pêşdixe, rewşa çerm çêtir dike, beşdarî karê pergala rehikan dibe, ji tewra masûlkan berpirsiyar e. |
| Vîtamîn D2, an ergocalciferol | 0,7 μg | Damezrandina tevna hestî bi tevahî peyda dike, berxwedana laş li hember enfeksiyonan zêde dike, çalakiya masûlkan çalak dike. |
| Vîtamîna H, an jî biotîn | 11.04 μg | Di metabolîzma karbohîdart û proteîn de beşdar dibe, asta şekira xwînê sererast dike, rewşa por, çerm û neynokan baştir dike. |
| Vîtamîn PP, an asîdê nîkotînîk | 4,956 mg | Metabolîzma lîpîdan birêkûpêk dike, asta kolesterolê ya xwînê kêm dike. |
| Betaine | 12,1 mg | Rewşa çerm çêtir dike, parzûnên şaneyê diparêze, rehên xwînê xurt dike, asîta mîde normal dike. |
Têkiliya vîtamînên di kivarkên îsotê de li ser laş bandorek tevlihev dike, ewlehiyê xurt dike û karûbarên organên hundurîn baştir dike. Vîtamîn D fonksiyona masûlkeyê asayî dike û tevna masûlkeyê xurt dike, ku bi taybetî ji bo werzîşkaran bi feyde ye.
© majo1122331 - stock.adobe.com
Makro- û hêmanên mîkro
Di pêkhateya mişmişan de macro- û mîkroelementên ku ji bo domandina laşek tendurist a laş û dabînkirina pêvajoyên jiyanî yên hemî organ û pergalên pêdivî hene, vedigire. 100 g hilberê macronutrientên jêrîn hene:
| Macronutrient | biha | Feydeyên ji bo laş |
| Potium (K) | 420 mg | Karê dil asayî dike, jehr û jehrên xwe radike. |
| Kalsiyûm (Ca) | 3 mg | Hestî û tevna diranan bi hêz dike, masûlkeyan dike lepik, heyecana pergala rehikan normalîze dike, û beşdarî hengava xwînê dibe. |
| Silicon (Si) | 0.2 mg | Beşdar dibe di çêkirina tevnê girêdêr de, hêz û şehweta rehên xwînê zêde dike, xebitandina pergala rehikan, rewşa çerm, neynûk û por baştir dike. |
| Magnezyûm (Mg) | 18 mg | Metabolîzma proteîn û karbohîdartan bi rêkûpêk dike, asta kolesterolê dadixe, spasman radike. |
| Sodyûm (Na) | 18 mg | Hevsengiya asîd-bingeh û elektrolîtê asayî dike, pêvajoyên heyecan û tewra masûlkeyan birêkûpêk dike, rehên xwînê xurt dike. |
| Fosfor (P) | 120 mg | Beşdarî senteza hormonan dibe, tevnê hestî çêdike, metabolîzmayê rêk dixe, û çalakiya mejî asayî dike. |
| Klor (Cl) | 17 mg | Avê û hevsengiya asîd-baz saz dike, dewleta eritrocîtan asayî dike, kezeba lîpîdan paqij dike, beşdarî pêvajoya osmorûlasyonê dibe, derxistina xwê pêşve dibe. |
Hêmanên şopê yên di 100 g kivarkên îsotê de:
| Hêmana şopê | biha | Feydeyên ji bo laş |
| Alumînyûm (Al) | 180,5 mcg | Mezinbûn û geşedana hestiyên hestî û epiteliyal teşwîq dike, bandorê li çalakiya enzîm û rehikan dike. |
| Bor (B) | 35,1 μg | Di çêbûna tevnê hestî de cih digire, wê xurt dike. |
| Vanadium (V) | 1,7 mcg | Metabolîzma lîpîd û karbohîdratê birêkûpêk dike, asta kolesterolê dadixe, tevgera şaneyên xwînê geş dike. |
| Hesin (Fe) | 1.33 mg | Beşdarê hematopoîze dibe, beşek hemoglobînê ye, karê masûlkeyan û pergala rehikan normalîze dike, bi westîn û lawaziya laş re şer dike. |
| Kobalt (Co) | 0,02 μg | Beşdarî senteza DNA ye, şkandina proteîn, rûn û karbohîdartan pêş dixe, mezinbûna şaneyên sor xwînê geş dike, û çalakiya adrenalînê birêkûpêk dike. |
| Mangan (Mn) | 0,113 mg | Di pêvajoyên oksîdasyonê de beşdar dibe, metabolîzmê birêkûpêk dike, asta kolesterolê dadixe, û pêşî li danîna rûnê li kezebê digire. |
| Sifir (Cu) | 244 μg | Cellsaneyên sor ên xwînê çêdike, beşdarî senteza kolagenê dibe, rewşa çerm çêtir dike, dibe alîkar ku hesin di hemoglobînê de sentez bibe. |
| Molîbden (Mo) | 12,2 mcg | Çalakiya enzîman teşwîq dike, asîdê urîk radike, beşdarî senteza vîtamînan dibe, kalîteya xwînê çêtir dike. |
| Rubîdyûm (Rb) | 7,1 μg | Ew enzîman çalak dike, bandorek antihistamîn heye, di şaneyan de pêvajoyên iltîhabî hildiweşîne, û xebata pergala rehikan a navendî asayî dike. |
| Selenium (Se) | 2,6 mcg | Pergala parastinê bi hêz dike, pêvajoya pîrbûnê hêdî dike, û pêşiya pêşveçûna tîmorên penceşêrê digire. |
| Strontium (Sr) | 50,4 μg | Tevna hestî xurt dike. |
| Titanium (Ti) | 4,77 mcg | Zirara hestî vedigerîne, xwedan taybetmendiyên antioxidant e, çalakiya radîkalên azad li ser şaneyên xwînê qels dike. |
| Fluor (F) | 23,9 mcg | Pergala parastinê, şaneya hestî û zerfa diranan xurt dike, radîkal û metalên giran radike, mezinbûna por û neynokê baştir dike. |
| Chromium (Cr) | 12,7 mcg | Beşdariya metabolîzma lîpîd û karbohîdartan dibe, kolesterolê dadixe, nûjenkirina tevnê teşwîq dike. |
| Zinc (Zn) | 0,77 mg | Asta şekira xwînê rêkûpêk dike, bîhnek û tahmek tûj diparêze, pergala parastinê xurt dike, li hember bandorên enfeksiyon û vîrusan diparêze. |
Karbonhîdratên helandî (mono- û disakarîd) ji 100 g hilberê - 1,11 g.
Pêkhateya amîno asîd
| Asîdên amînoyî yên bingehîn û ne-bingeh | biha |
| Arginine | 0.182 g |
| Valine | 0.197 g |
| Histidine | 0,07 g |
| Isoleucine | 0,112 g |
| Leucine | 0.168 g |
| Lîzîn | 0.126 g |
| Methionine | 0,042 g |
| Threonine | 0,14 g |
| Trîptofan | 0,042 g |
| Fenylalanine | 0,112 g |
| Alanin | 0,239 g |
| Asîta aspartîk | 0,295 g |
| Glîsîn | 0.126 g |
| Asîdê glutamîk | 0,632 g |
| Proline | 0,042 g |
| Serine | 0.126 g |
| Tîrosîn | 0.084 g |
| Cysteine | 0.028 g |
Asîdê rûnî:
- têrbûyî (palmitîk - 0,062 g);
- yek-têrkirî (omega-9 - 0,031 g);
- polyunsaturated (omega-6 - 0,123 g).
Taybetmendiyên kêrhatî yên mişmişan
Hilberîn bi xwêyên mîneral, vîtamîn, rûn, proteîn û karbohîdartan dewlemend e, ku ji bo piştevaniya tevgera tevahî ya laş hewce ne.
Ava ku di laşên fêkiyê yên kivarkên îstirîdû de tê de heye xwediyê taybetmendiyên bakterkuj e û pêşî li pêşveçûna E. coli digire. The fungus bandorek erênî li ser xebitandina pergala digestive û rêgezên gastrointestinal dike. Fîra ku di nav pêkhateyê de ye rûviyan ji jehr û madeyên jehrî paqij dike.
Naveroka rûnê kêm, pêşiya berhevkirina kolesterolê digire û dibe alîkar ku pêşî li aterosklerozê were girtin.
© pronina_marina - stock.adobe.com
Feydên kivarka îstirîdye:
- zexta xwînê normal dike;
- pergala parastinê xurt dike û alîkariya şerê vîrusan dike;
- şekirê xwînê kêm dike;
- metabolîzma çêtir dike;
- metirsiya geşbûna aterosklerozê kêm dike;
- ji bo dermankirina helmînthiyasê tê bikar anîn;
- vîzyonê baştir dike;
- karê pergala dil û reh normal dike.
Di pêkhatina wan de, kivarkên goşt nêzê goştê mirîşkê ne, ji ber vê yekê ew di nav parêza xwarina gihayî û rûn de ne.
Kivark bi tevahî birçîbûnê têr dikin, ew dilpak û têr in. Naveroka kêm kaloriyî gengaz dike ku merivên menuyê di menuya parêzê de bikar bîne. Vîtamîn PP şkestina bilez a rûnan û derxistina wan ji laş pêş dixe.
Mirovên ku bala xwe didin tenduristiya xwe divê bi rêkûpêk van kivarkan bixwin, ji ber ku di kivarkên îstirîdû de ji her berhemek sebzeyan bêtir vîtamîn û mîneral hene.
Naveroka bilind a vîtamînan li ser pergala rehikan bandorek bi sûd werdigire, çalakiya mejî çêtir dike û dibe alîkar ji westanê rehet dibe.
Hebûna polîsakarîdan di kivarkên îsotê de dibe alîkar ku pêşî li pençeşêrê were girtin. Bijîşk di dema rehabîlîtasyona kemoterapî de xwarina mushkokan pêşniyar dikin.
Gelek jin di kozmetolojiya malê de mushroomên îsotê bikar tînin. Maskên li ser bingeha pelika kivarkan bandorek bi bandor li ser rewşa çerm dikin: ew têr dikin, şil dikin û nû dikin.
Zirar û nerazîbûn
Di mîqdarên mezin de, mushrooms dikare bibe sedema xemgîniya mîdê an rûvî, digelhev bi zikêş û gazê.
Bandora neyînî dikare xwe di teşeya bertekên alerjîk de nîşan bide.
Tête pêşniyar kirin ku meriv ji bo kesên ku bi nexweşiyên pergala dil û reh, û her weha ji bo zarokên biçûk jî hene, mushûran bixwin. Jinên ducanî berî vexwarina mişmişên îsotê divê bi bijîşk re bişêwirin.
Girîng e ku meriv bi bîr bîne ku pêdivî ye ku mûzik bêyî dermankirina germ nayê xwarin, ev dikare bibe sedema jehrîbûna xwarinê.
© Natalya - stock.adobe.com
Xelasî
Feydeyên mushrooms îstirîdye hemû pergalên laş digire û tenduristiyê pêş dixe. Lê di derheqê nerazîbûnên gengaz de ji bîr nekin. Berî ku meriv mişmişên îstirîdor bixe nav parêzê an jî wekî hêmanek dermanî bikar neyne, em tewsiye dikin ku hûn bi dixtorê xwe re bişêwirin.
