Birincê spî - pêkhate û taybetmendiyên bikêr

Viyetnam û Tayland wekî welatê cereal têne hesibandin. Ji wir, nêzîkê 6 hezar sal berê, birinc li Asya û Hindistanê belav bû, û piştre hat Ewropa. Hema ku di demên kevnare de birincê spî nedihat gotin: "diyariya xwedayan", "genimê şîfayê", "zêrê spî". Hîpokrat ji olîmpîyatên kevnar re têkelek xurek ji birinc û hingiv amade kir, Nero birinc wekî dermanek ji bo hemî nexweşîyan hesiband, û bazirganên rojhilatî bi hinardina cerekan debara xwe kirin.

Birinc bûye beşek ji çanda gelek gelan û li gerstêrkê xwarina herî populer dimîne. Todayro em ê li ser taybetmendiyên dexlokan biaxifin, feyde û zirarên laş nîqaş bikin.

Cûreyên birincê

Li cîhanê 20 celeb birinc hene, û ji bo ku em bersîva pirsê ku kêrhatîtir e bidin, em ê li gorî çend pîvanan cereal binirxînin:

1. Peikil û mezinahî... Gundên dirêj, navîn, dora-dor - ev nivîsên ku em li ser pakêtên birincê li supermarketê dibînin. Germên dirêjtirîn digihîje 8 mîlyon, û mezinahiya yeka dorê ji pêncî derbas nabe.
2. Rêbaza pêvajoyê. Bêpolî kirin, sand kirin, pijandin. Qehweyî (birincê qehweyî an neqedandî) genimên di qalikê de ne. Kelûpel bi hûrkirinê tê derxistin û birincek spî tê bidest xistin. Steamed ji qehweyî tê amadekirin, bi pêvejoya genimê re vapor, cereal-rengîn, zêrîn-reng, ku tê zeliqandin, tê stendin.
3. Reng. Birinc spî, qehweyî, zer, sor, û heta reş e.

Em ê li ser danasîna cûreyên birincê nesekinin, em ê tenê navên herî navdar bi bîr bînin: basmati, arborio, aquatica, jasmine, camolino, devzira, valencia... Her nav dîrokek balkêş a hilberê, taybetmendî û vebijarkên wê yên ji bo karanîna xwarin û derman vedişêre. Lê em ê li ser taybetmendiyên birincê spî, pêkhate û taybetmendiyên wê ji we re vebêjin.

Têkiliya birincê spî

Heke hûn 100 gram birincê spî yê kelandî bixwin, hûn ê ji sisêyan yekê karbohîdrada rojane bistînin. Di warê naveroka karbohîdartên tevlihev de, ev cereal çend pêşbazên wê hene: 100 g hema hema 79% ji pêkhateyên karbohîdartan vedihewîne.

Naveroka calorie, BJU, vîtamîn

Ka em li ser naveroka kalorî ya birincê nîqaş bikin: di hilberek hişk de - ji 300 heta 370 kcal (bi cûrbecûr ve girêdayî ye). Lê em, wekî xerîdar, bi hilberek jixwe pêvekirî eleqedar in, û li vir nîşander ev in: di 100 g cerealên kelandî de ji 100 heta 120 kcal.

Her kesê ku parêza xwe dişopîne û BJU kontrol dike dê hewceyê agahdariyê be:

Ji bo pêkhateya kîmyewî ya cereal, ew ê alîgirên parêzek tendurustî bêhêvî neke: fosfor, potiyûm, magnezyûm, klor, hesin, îyod, seleniyûm - ev ne navnîşek bêkêmasî ya hêmanan e.

Birinc bi vîtamînan dewlemend e, tê de:

• kompleksa B, ku alîkariya pergala rehikan dike;
• vîtamîna E, di laş de antioxidant û aktîvatorê bihêz ê senteza proteîn e;
• vîtamîna PP, an niacîn, ku metabolîzma lîpîdan vedigire.

Girîng e ku meriv zanibe: genim gluten (proteîna nebatî) nagire. Ji ber vê yekê, birinc ji bo zarok û mezinên bi reaksiyonên alerjîk guncan e.

Navnîşa vîtamîn û hêmanên di pêkhateyê de têgihiştinek gelemperî ya sûdên hilberê dide: fosfor çalakiya derûnî çalak dike, hesin û potasiyûm bandorek erênî li ser xebata pergala dil û rehmê dike, vîtamîna E dibe alîkar ku pêvajoyên metabolîzmê zûtir bikin, û hwd. Em ê paşê di derbarê taybetmendiyên kêrhatî û sînor de ji we re bêtir vebêjin.

Baldarî! Gava ku ji birincê qehweyî were veguheztin, birincê spîbûyî yê spî heya% 85ê xurekan winda dike: vîtamîn, fîber, mîkroelement. Nirxa genim bi taybetî ji windabûna vîtamînên rûn-solubile (A, E) bi xurtî dikeve.

Birinc di menuya şekir de

Bi taybetî balê dikişîne ser têxistina birincê di parêza nexweşên şekir de. Di hilberê de indexek glîkemîk a nisbeten bilind heye (70). Wekî din, pêvajoya helandina birincê, ji ber şiyana ku şilek werdigire, pêvajoya helandinê hêdî dike. Pisporan pêşniyar dikin ku nexweşên bi nexweşîya şekir vexwarina birincê spî yê birrînkirî bi sînor bikin. Vebijarka çêtirîn dê ew be ku hûn hijmarek piçûk ji vê cereal li xwarin an seleteyên sebzeyan zêde bikin, an jî wê bi tevahî donên qehweyî û kelandî bihêlin.

Lê îstîsna hene: mînakî, cûreyên birincê genimê dirêj dirêj ên neşopandî basmati bi qasî 50 yekîneyên GI heye û nabe sedema guhertinek tûj di asta glukozê de. Ev celeb bêyî fikarên tenduristiyê bi kêmasî ji bo xwarinê dikare were bikar anîn.

Feydeyên birincê spî

Rîtma jiyana nûjen û bazara xwarinê ya guherî me mecbûr dike ku em ji bo menuya xwe bi baldarî zêdetir malzemeyan hilbijêrin. Em ji tenduristiya hezkiriyan xema xwe dixwazin, em dixwazin şiklê xweyê laşî bidomînin, metirsiyên êrişên dil, ku ciwan îro jî pê re rû bi rû ne, kêm bikin. Di vê çarçoveyê de, em ê karanîna birincê spîçolkirî bifikirin.

Ji bo winda giran

Birincê spî ji bo kêmkirina kîloyê çiqas bi bandor e? Ka em binihêrin faktorên sereke yên ku maf didin ku birinc têxin nav parêza kesên ku kîloyên xwe winda dikin: karbohîdartên tevlihev zû tîr dibin, û naveroka kêm kaloriyê dibe alîkar ku xwe baş bihêle.

Tê bîra me ku 100 g birincê kelandî tenê bi qasî 120 kcal heye. Damezrandina menuya bi naverokek kalorî ya di navbera 1200 heya 1800 kcal de, hûn dikarin tê de aliyek tirî an pilafek zebze (150-200 g) têxin nav. Lê naveroka dawî ya caloriyê ya xwarinan bi rêbaza pijandinê û hemî pêkhateyên din ve girêdayî ye. Mînakî, goştê berazê sorkirî bi birincê kelandî re dê alîkariya we neke ku hûn giran bibin. Pispor pêşnîyar dikin ku bi hilbijartina awayên hêsan û saxlem ên pêvekirina xwarinê, bernameyên tîrêjê amade bikin: pijandin, kelandin, kelandin.

Giring! Dema ku genim amade dikin (pelçiqandin û derxistina kelûpelên kêrhatî), birincê spî madeyên biyolojîk çalak winda dike, ku bi taybetî di parêza werzîşê de hêja ne. Bi rastî, ew vediguhere perçeyek nîskê. Ji bo kêmkirina kîloyê, çêtir e ku meriv wê bi celebên kêrhatîtir ên genim - birincê qehweyî an reş li şûna wê bihêle.

Birinc di çend parêzên populer de tê dîtin. Lêbelê, bîr bînin ku parêzên mono hene û hene ji her kesî re nayê nîşandan. Bernameyek parêzê ya ku tenê li ser birincê pijandî ye, dê bandorek zûtir bike, lê dibe ku ew demkurt be.

Kêmkirina kîloya bi birincê spî ne ji ber taybetiyên wê yên bikêrhatî ye, lê ji ber tixûbdariya mezin a madeyên din ên di parêzê de ye: rûn, proteîn, vîtamîn. Divê ceribandinên bi vî rengî ji bo binpêkirinên rêgezê gastrointestinal, bi xebata fîzîkî zêde, werin terikandin. Ji bo mirovên saxlem, rojên "birinc" ê rojîgirtin û tevlêkirina birincê spî yê bi rêkûpêk hatî pijandin dê feyde û bandorên xuyang bîne. Bi taybetî heke hûn xwarinê bi meş, avjenî, yoga an fitnesê re bikin yek.

Ji bo pêşîlêgirtina nexweşiya dil, pergala rehikan, û hwd.

Di 100 g birincê de hema hema 300 mg potasiyûm heye, ku sedemek dide ku ji bo her kesê ku ji nexweşiyên pergala dil û rehmê hesiyane balê bikişîne ser hilberê.

Ji bilî potasiyûm, kalsiyûm û hesinê ku ji bo dil kêrhatî ne, birinc xwedan taybetiyek bêhempa ye: ew şilavê zêde û xwê dikişîne, ku rewşa rehên xwînê çêtir dike, fonksiyona gurçikê rast dike, û edemeyê xweş dike.

Hêjayî gotinê ye ku bandora erênî ya karanîna birincê di nexweşiyên pergala rehikan de heye: vîtamînên B, lecîtîn û tryptofan pêvajoyên metabolîzmê çalak dikin û rehikan xurt dikin.

Feydeyên birincê yên ji bo pêşîgirtina li nexweşiya Alzheimer hatine îspat kirin: têkeliya vîtamîn û amîno asîdan pergala rehikan di rewşek baş de digire, çalakiya derûnî çalak dike û pêşveçûna dementiya pîr hêdî dike.

Bala xwe bidinê ku ev feyde relatîf in. Heke hilbijartin di navbera kartolên sorkirî yên beran û birincê spî yê kelandî de be, wê hingê divê hûn qamîş hilbijêrin. Di hemî rewşên din de, feydeyên xwarina birincê parboiled, qehweyî an reş, dê pir zêdetir bin!

Ji bo rêgezê digestive

Di rewşa pirsgirêkên mîdeyê de, hêja ye ku hûn dendikên mukozî li parêza xwe zêde bikin. Yek ji wan birinc e. Birincê glutînoz ê pijandî ji bo kesên bi gastrît an ulseran kêrhatî ye: qurmik dê li ser dîwarên mîzê qalikek nerm biafirîne, wan ji hêrsbûnê biparêze.

Di bûyera jehrîkirinê de, bêserûberiyê (nexweşiyên vegirtî jî tê de), parêzek birinc dê bibe alîkar ku zû bi zû asê bibin, laş ji jehrê paqij bibe, û mîkroflora rovî were vegerandin.

Kasa birincê kelandî digel masî pijandî an goştê bêhêl wê ne tenê xwarinek têr be, lê di heman demê de dibe alîkar ku roviyên we jî paqij bibin. Lê qaîdeyên amadekirina hilberê ji bîr mekin, hewl bidin ku malzemeyên di nav xwarinên xwe de bi rêkûpêk bidin hev û zêde nexwin.

Zirara birincê spî û bertekên ji bo vexwarinê

Li gel feydeyan, birincê spî yê çêkirî dikare zirarê bide laş. Bûyerên ku divê hûn ji xwarina cereyan dûr bisekinin bifikirin:

• Qelewbûn Ji bo nexweşên xwedan qelewiyek mezin, parêz ji hêla pisporan ve tê çêkirin. Hewldanên xweser ên ji bo kêmkirina kîloyan bi riya parêza birincê dikare bibe sedema bêhevsengiya hormonî ya giran, tevgerên rûvî biguherîne û pirsgirêkê girantir bike. Ji ber vê sedemê, birincê milî yê spî di parêza nexweşên qelew de tenê di dozên ku ji hêla dixtor ve tê pêşniyar kirin tê de ye.
• Pirsgirêkên mîzê... Qepis bi birincê nayê derman kirin. Berevajî vê yekê, kapasîteya hilberê ya şilberbûnê dê bibe sedema pirsgirêkên zêde.
• Ateroskleroz û nexweşiya gurçikan... Vexwarina zêde ya birinc dibe sedema çêbûna kevirên gurçikan û rêgirbûna rehên xwînê. Ji ber vê yekê, di rewşa pirsgirêkên bi gurçik û rehên xwînê de, hêjayî ye ku hûn karanîna birincê kalorîk yê polîçîkkirî bi sînor bikin, kêmbûna qebareya servîsan û ji menuyê pilaf, paellas, xwarinên alîkî yên bi sosên şewitandî veqetînin.

Xelasî

Ku bi kurtahî bibêjim, birincê spî ji kartolên rûnê qelandî tenduristtir e. Kêm caran dibe sedema alerjiyê û ji bo zikêşê baş e. Lêbelê, di warê pêkhatina xwe de, ew stûrek adetî ye ku bi kêmtirîn vîtamîn û mîkroelementan re ye. Kêmkirina kîloyên li ser parêzên birincê ji bo laş trawmatîk e û dibe sedema kêmbûna vîtamîn û hêmanên şopê. Heke hûn ji bo parêzek tendurustî ji bo demeke dirêj genim hildibijêrin, tercîhê xwe bidin birincê kelandî, narîn an reş. Ew kerbên hêdî hêdî digirin û bi girîngî tenduristtir in.