Beef - pêkhate, naveroka calorie û taybetmendiyên bikêr

Beef goştê dewaran e ku di nav wî de germahî, tê de gelek cûre rêbazên pêvedanê tê kirin. Gelek xwarin ji vê hilberê têne amade kirin: yekem û duyemîn, xwarin, sosîs û hêj bêtir. Beef goştê ecêb e ku, gava ku bi nermî û jêhatî were bikar anîn, feydeyên mezin digihîne laşê mirov. Goşt bi taybetî ji bo kesên ku hejmar dişopînin û werzîşê dikin kêrhatî ye. Ji bo ku ji pirsgirêkên tenduristiyê dûr nekevin, divê hûn hay ji naveroka calorîk ya hilberê û li dijî-nîşanên karanîna wê hebin. Hûn ê di derbarê vê yekê de, û her weha gelek tiştên din ji gotara me fêr bibin.

Naveroka caloriyê ya goştê beef

Beef ji celebên goştê herî kêm-kalorî tê hesibandin, lê nirxên enerjiyê ji hev cûda ne. Du sedemên vê hene:

• mîqdara kaloriyan bandor dike ku kîjan beşê laş tê girtin (memik, fillet, tef, stû, axur û hwd.);
• goşt li kîjan rêbaza dermankirina germî hat (stewandin, kelandin, pijandin, sorkirin).

Ka em bi rêzê qala her tiştî bikin. Cenazeyê ga an çêlekek li hemî welatên cîhanê bi awayên cûda tê birîn. Li welatê me, ew têne perçekirin li van beşan: stû, pêsîr, qiraxa zirav û stûr, zîl (lepik), tenik, peritoneum (flank), laçika milê, rump, tilî, mil, perç, şanik. Van beşên laş di sê pileyan de têne dabeş kirin:

1. Pola yekem - sîng û pişt, rump, rump, sîrik, sîrik. Ji vê pola re herî bilind jî tê gotin.
2. Pola duyemîn - mil û milên mil, û hem jî tenişt.
3. Pola sêyemîn - şanikên pêş û paş.

© bit24 - stock.adobe.com

Goştê wusa rûn e (bi tevahî bê rûn), kêm-rûn, rûn e. Wekî ku berê jî hate gotin, naveroka caloriyê ya hemî beşên laş cûda ye. Hûn dikarin di tabloya jêrîn de bi jimara tevahî kalorîk û nîşanên nirxê enerjiyê yên perçeyên nû ve xwe nas bikin.

Wekî ku hûn dibînin, bi rastî cûdahiyek heye û di hin rewşan de girîng e. Mînakî, kêzikek weha wekî mejiyê hestî ji dendika beef, şanik, teşk, devî pirtir caloriye. Naveroka caloriyê ya perçeyên cûda li gorî ka hûn çawa çêdikin diguhere: di tenûrê hêdî de, pijandinê, stewrê bi sebzeyan re di tenûrê de bixin, di tendûrê de di nav pelikek an kirasek de, pincarê û wekî din bipijînin. Cûda dê di pijandina bi xwê an bê xwê de be, û hem jî di vê yekê de ka hûn perçek pelûlek paqij hilbijêrin an goştê li ser hestî bigirin.

Mînakî, 100 g filleta xav 200 kcal, kelandî (kelandî) - 220, kelandî - 232, sorkirî - 384, lê pijandî - 177, di nav buharê de (tê kelandin) - 193. Di vê rewşê de cûdahî piçûk e, lê Li vir di teşeya dûkelî, hişkkirî, hişkkirî de hejmara kaloriyan pir zêde dibe: Fîleya kişandî 318 kcal, jerky - 410, hişkkirî - 292. Di vê yekê de, dema ku hûn naveroka calorie ya beef dihejmêrin, divê hûn hesab bikin ka kîjan beş hate hilbijartin û ew ê çawa were pijandin. Van her du xalan di hesabkirina nirxa enerjiyê ya goşt de girîng in.

Têkela kîmyewî û karanîna hilberê

Feydeyên goştê goran ji ber pêkhateya kîmyewî ya dewlemend e. Ew vîtamîn, mîneral, mikro- û makroelement, amîno asîd û madeyên din ên biyolojîk çalak hene. Di pêkhateya goşt de vîtamînên jêrîn hene: A, E, C, K, D. Vîtamînên koma B yên di goştê sor de bi cûrbecûr têne temsîl kirin: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Di goşt û asîdên amînoyî de hejmarek têr: glutamîk, aspartîk, tryptofan, lîzîn, leucîn, treonîn, metionîn, şîstîn, fenîlalanîn, alanîn, glîsîn, prolîn, serîn. Goşt bi mikroelementên kêrhatî (hesin, îyod, florîn, sifir, nîkel, kobalt, molîbden, krom, tîn, zinc, manganez) û makroelement (potasiyûm, kalsiyûm, magnezyûm, klor, sodyûm, sûfûr, fosfor) dewlemend e.

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Van madeyan bixwe li ser hin deverên laş bandorek bi sûd werdigirin, û bi hev re ew tenduristiya giştî baştir dikin. Beef hilberek dilpijik, têrker û kêm-kalorî ye. Taybetiya sereke ya sûdwergirtina vê goştê di pêkhateyê de hebûna proteînek ajalî ya bêkêmasî ye, ku bi hêsanî tê helandin. Ji ber vê sedemê, werzişvanên pispor û tenê kesên ku hewl didin xwe di teşe de bimînin çêlek çêdikin. Proteîna ajalan beşdarî têrbûna şaneyên laşê mirov bi oksîjenê dibe. Herî zêde proteîn di beşa nermikê laş de tê dîtin. Di heman demê de, di goştê sor de rûn pir hindik heye: di goşt de ew ji mirîşkan jî kêmtir e, û di beraz û berxê de jî bêtir e.

Ka em niha bêtir li ser bandorên erênî yên vîtamînên di goştê goşt de têne dîtin biaxivin. Feydeyên wan çi ne? Ew çawa bandorê li laş dikin?

Taybetmendiyên bikêr ên goştê sor ji ber pêkhatina vîtamîn ev in:

1. Vîtamîn A Di çareserkirina pirsgirêkên dîtinê de alîkarek dilsoz e. Ev madde, mîna vîtamîna C, antîoksîdanek xwezayî ye ku bandorek erênî li ser rewşa pergala parastina laş dike. Vîtamîna A bandorek bi sûd li ser pergala rehikan dike, li hember depresyon, bêxewî, stresê radiweste, bandorek erênî li ser çerm û rewşa neynûk û por dike.
2. Vîtamînên B - li ser hemî organ û sîsteman bandor dike. Ew bêyî bandorek sûdwergirtî li ser pergalên demarî, dil û demarî, parastî, gera xwînê nake. Têkilî laş hêzek enerjî û zindîtiyê didin. Ne tenê rewşa fîzîkî ya kesek çêdibe, lê her weha rewşa derûnî jî, meriv pêlika hêz û xwesteka rêvebirina jiyanek çalak dibe.
3. Vîtamîn C Li dijî vîrus û bakteriyan parastinek pêbawer e. Ev antioxidant nahêle ku mîkrob bikevin laş. Ji bo ku tendurist xurt be û kesek nexweşiyên enfeksiyonê negire, tê pêşniyar kirin ku vîtamîna C bigirin.
4. Vîtamîn D - ji bo hêza hestî, masûlk û diran hewce ye. Bi taybetî ji bo zarokan di heyama mezinbûn û geşedana laş de pêdivî ye. Vîtamîn D hevrêziya tevgeran baştir dike, bandorek aram li ser pergala rehikan dike, û dibe alîkar ku pergala parastinê bihêz bibe.
5. Vîtamînên E û K - bandorê li xebata pergala gera xwînê bike, çêbûna xwînê baştir bike û rehên xwînê belav bike. Di heman demê de ew di jinan de hormonan vedigerînin û hêza mêran jî baştir dikin. Vîtamîn E ya ku zewacên ku dixwazin pitikek wan hebe hewce ye. Ji bo jinan, madde tê pêşniyar kirin ku çerxa menstrualî normal bike.

Ne tenê vîtamîn, di heman demê de hêmanên mîkro û makro yên ku di goşt de hene jî bandorek bi bandor li ser pergala rehikan dike. Bi hev re, van madeyan bandorek erênî dikin: metirsiya depresiyon, neuroz, bêxewî û nexweşiyên din ên somnolojîkî kêm dibe. Mikroelement li dijî stresê radiwestin, bandora wan li ser laş kêm dikin, li hember pêlên derveyî û têgihiştina aram a cîhana dorpêçê pêşve diçin.

Beef ji bo atherosclerosis dermanek pêşîlêgir e. Xwarinên goştê sor têne pêşniyar kirin ku ji bo xurtkirina dîwarên rehên xwînê, ku dibe alîkar di şerê li dijî nexweşiyên dil de, werin bikar anîn. Têkiliyên ku çêlek çêdikin dixwazin kolesterolê ya nehewce ji laş derxînin. Ew asta asîtbûna ava gastrîkê normalîze dikin, ku ji bo xebitandina hemî organên rêgezên gastrointestinal girîng e.

Karê pankreas, mîde, rovî tê fermanan, pirsgirêkên wekî zikêşê, zikêşê, gazê, werimandinê paşde dikişe. Madeyên ku di pêkhateya goşt de hene bi nexweşiyên enfeksiyonê re şer dikin, lewma jî xwarinên ji vî goştê sor têne çêkirin ji bo kesên ku ji nexweşî, birîndarbûn û emeliyatê baş dibin tê bikar anîn.

Wekî ku hûn dibînin, feydeyên tenduristiyê yên goşt bi rastî pir mezin in. Sîstem an organek tune ku ji hêla vîtamîn û madeyên din ên bikêr ên di vê hilberê de hene bandor neke. Organên dîtinê, hestî, neynûk, diran, por, parastî, demarî, gera xwînê, dil û reh, pergalên endokrîn - hemî ev bi karanîna goştê kelandî yê kelandî (kelandî), kelandî, pijandî, jerîkî (donim, fillet, teş , pêsîr, kezeb, gurçik, mejiyê hestî).

Zirarê dide goşt û nerazîbûnên bikar tînin

Tevî rastiya ku beef hilberek zexm û tendurist e, ew, mîna her goştî, xwediyê taybetmendiyên zirardar e, û hem jî nerazîbûnên bikar anîn. Goştê sor feydeyên tenduristiyê yên mezin bi xwe re tîne, lê xwarina zêde tenê dê bibe sedema encamên neyînî. Ya sereke ev e ku hûn bizanin ka kengê radiwestin. Çiqas carî hûn dikarin hilberê bixwin? Vexwarina beefê ya rojane 150 g e - ev navîn e. Di heman demê de, zilamên ku bi xebata laşî re mijûl dibin dikarin mîqdarê 30-50 g zêde bikin.Lê di dawiyê de, vexwarina goştê goştê heftê divê ji 500 gî derbas nebe.

Wekî din, hûn nekarin ji berhevkirina toksîn û bakteriyên pûçker ên li kolonê dûr bikevin. Ev ê bibe sedem ku zik nikaribe goştê zêde bişewitîne, û rovî nekarin wê derxînin. Wekî encamek, çalakiya jiyanî ya bakteriyên zirardar dê bibe sedema sentezkirina skatole, cresol, putrescine, fenol û hilberên din ên xurîn ên xwarinê ku gelek proteîna ajalan dihewîne. Toxînên ku dê derkevin dê ne tenê ji bo roviyan bibe jehr, bi neyînî bandor li dîwarên wê bike, lê di heman demê de li seranserê laş jî belav bibe, bandorê li organên hundurîn bike.

Di goştê goştî de xwarina zêde ya proteînan dibe sedema nebaşiya kar ne tenê ya rêvîngê, lê her weha gurçik û kezebê jî. Xwarina goştê sor dikare:

• di xebata dil de aloziyan derxînin;
• asta kolesterolê ya xwînê zêde bikin;
• pergala parastinê qels bike;
• bibe sedema çêbûna kevirên gurçikan;
• bibe sedema nexweşiya reh;
• di pankreas û kezebê de bibe sedema pêvajoyên iltîhaba;
• metirsiya penceşêrê zêde dikin.

Di heman demê de, zanyar di goştê goran de bingehên purîn dîtin - madeyên organîk, ji ber ku asîdê urîk ê zirardar di laş de kom dibe. Ev terkîb ji bo pêşdebirina urolithiasis, osteochondrosis û gurçikê dibe alîkar. Ger hûn goştê dewarên ku bi neheqî hatine xwedîkirin bixwin goşt dikare zirarê bide.

Ji bo ku çêlek an ga ji nexweşîyan were parastin û giraniya ajal zêde bibe, antîbiyotîk û hormon di parêza wî de têne kirin. Dûv re ev goşt dikeve refikên firoşgehê û dikeve nav parêza me. Ji ber vê yekê, pêdivî ye ku meriv li kalîteya hilbera kirînê binihêre û tenê ji firoşyarên pêbawer bikire.

Ji bo goştê berawirdkar hindik hene:

• alerjiya goştê sor;
• gurçik di qonaxa akût de;
• hemokromatoz nexweşiyek e ku bi kombûna hesin di şaneyên laş de têkildar e.

Li ber hebûna van nîşanan, çêtir e ku meriv dev ji karanîna beefê bernedin an mîqdara vexwarina wê kêm bikin, lê tenê piştî şêwirîna bi bijîşkê amadebûyî re. Ji ber vê yekê, heke hûn normên vexwarina goşt derbas bikin, goştê sor dikare zirarê bide. Ji ber vê yekê goştê kelandî, kelandî, pijandî (sade an marmer) tenê fêde ye, mîqdara xwarina xwarî kontrol bikin.

Beef ji bo kêmkirina kîloyan û xwarina werzîşê

Danasîna goştê goşt di parêzê de ji bo mebesta winda kirin an wekî hêmanek xwarina werzîşê biryarek mezin e, ji ber ku hilberê xwedan gelek taybetmendiyên bikêr e. Goştê sor ê dewaran yek ji herî kêm-kalorî ye, ji ber vê yekê tê pêşniyar kirin ku ew ji bo kesên ku dixwazin çend kîloyên zêde ji holê rabikin bikar bînin.

Di vî warî de, beef ji mirîşkê kêrhatîtir e. Ji bo vê sedemê, goştê sor ji bo navroj an şîvê bingeha proteîna bêkêmasî ye. Pêdivî ye ku meriv tenê hilberê bi sebzeyan têr bike - û xwarin dê bi tendurustî, hevseng û bi xurekan dewlemend be. Dê xwarinek wusa hestek têrbûnê bide, metabolîzma normalîze bike û di şerê li dijî kîloyên zêde de bibe alîkarek dilsoz.

© Mikhaylovskiy - stock.adobe.com

Çima beef bi taybetî ji bo xwarina parêz tê pêşniyarkirin? Bersiv hêsan e: ev celeb goşt kêm rûn e, û hîç karbohîdart tune. Wekî din, hilberê bi vîtamîn û mîneralên ku di laş de pêvajoyên metabolê çêtir dikin dewlemend e, ku dibe sedema giraniya zêde xilas dibe. Burningewitandina rûn bi riya vexwarina proteîna xwezayî ya ku bi hêsanî tê helandin zûtir pêk tê.

Ya sereke ev e ku meriv goşt rast bipije. Çêtir e ku em wê bikelînin, bipijînin an bixwin, ji ber ku di vê rewşê de madeyên kêrhatî di pêkhateyê de têne ragirtin. Wekî din, piştî dermankirina wusa germ, mîqyasa kaloriyên di hilberê de kêm dimîne.

Şêwr! Heke hûn hêvî dikin ku bi goştê goştê xwe winda bikin, wê nemînin, nemaze di rûn de. Ya yekem, ew zirardar e, û duyemîn, goştê bi vî rengî hatî amadekirin ji goştê kelandî, kelandî an pijandî gelek kaloriyên wê heye. Naveroka caloriyê ya beef sorkirî hema hema du qat ji vebijarkên dermankirina germê yên navnîşkirî ye.

Beef ji hêla werzişvan û laşparêzan ve tê nirxandin. Ev ji ber pêkhatina goşt e. Vîtamîn û asîdên amînoyî hewce ne ku piştî xebata fîzîkî ya giran hêza xwe vegerînin û girseya masûlkeyan ava bikin. Vîtamîna B12, proteîn, hesin, zinc, asîdê folîk, kalsiyûm - ev madeyên ku dikevin bandora bilez a girseya masûlkeyan. Her weha, goştê sor di afirîneriyê de dewlemend e, taybetmendiyên erênî yên ku hemî werzîşvanan bihîstiye. Ji ber vê sedemê, parêzvanên parêzê pêşniyar dikin ku kesên ku dixwazin masûlke çêbikin ji bo her kîloyek giraniya laş 1-2 gram beef bixwin.

Sporvan û laşsazker çêtir in ku li ser perçeyên wusa laş bisekinin: fillet, paş, şilok. Ya yekem çêtir e ku em di tenûrê de bixin stûyê an bikelînin, ji ber ku ev goşt dijwartir e, û ya duyem û sêyem jî dê biqelijin an bikelînin, ji ber ku deq û pişta perçeyên nermîn in.

Netîce

Beef goştek xwedan taybetmendiyên xwarinê yên berbiçav û pêkhateya dewlemend a hêmanên kêrhatî ye. Hilbera ku bi rêkûpêk hatî amadekirin dê laş bi enerjî û hêzê bar bike, ku bi taybetî ji bo kesên ku jimare dişopînin an bi pisporî tevlî sporê dibin girîng e. Beef ne tenê tendurist e, di heman demê de xweş e jî. Divê goştê wusa di parêzê de hebe.

Vîdyoyê temaşe bikin: Calorie Count - Prissy P BURGER IM. CHICKEN SLIDERS, ANGUS BEEF SLIDERS u0026 ONION RINGS (Mijdar 2024).