Tuna - feyde, zirar û dijberên ji bo karanînê

Tuna masîyek behrê ye ku bi cûrbecûr awayan tê pijandin, û her dem saxlem û xweş e. Lê ev ne tenê avantaja hilberê ye. Digel tama xweya hêja, tuna xwediyê gelek taybetmendiyên bikêr e ku ji tenduristiya mirovan re feyde ne. Mînakî, tûn ji bo xwarina parêz û werzîşê tê pêşniyar kirin.

Lêbelê, di vî masî de nerazîbûn jî hene - ew ji bo hin kategoriyên mirovan ku wê bikar tînin bi tundî dilşikestî ye. Ji gotarê hûn ê fêr bibin ka pêkhatî û kaloriya tûneyê çi ye, feyde û zirara gengaz a vî masî çi ye.

Nirxa enerjiyê (naveroka calorîk) ton

Nirxa enerjiyê ya tûneyê li gorî masiyên din navînî ye. Hejmara kaloriyên hilberek bi du faktoran ve girêdayî ye:

• kîjan beşê masî tê girtin;
• dê hilber çawa were amadekirin.

Fillet, sifir an şûş ji masiyên xav têne stendin, û dûv re van beşan, heke hewce be, bi rêbazên cûrbecûr ên dermankirina germî an ne-termîk têne derbas kirin. Çend awayên amadekirina tûnê hene. Ev berhem dikare di tenûrê de li ser sobeyê were kelandin, di tenûrê de were pijandin, di tepikekê de were sorkirin an bipijin, an jî were pijandin. Tuna hişkkirî, kişandî (kişandî ya germ û sar), taze ya xwêkirî, ya konserve (di rûn de, di ava xwe de) ji bo xwarinê têne bikar anîn.

© la_vanda - stock.adobe.com

Naveroka calorie ya beşên cûda yên tûnê çi ye?

Ji ber vê yekê, pelikên tuna yên herî kaloriyî, dema ku cûdahiya di navbera fillet û steak de ne girîng e - tenê 19 kcal. Dûv re, bifikirin ka naveroka kaloriya hilberê li gorî rêbaza pêvajoyê çawa ji hev cuda dibe.

Tuna nû ya herî kêm-kalorî. Dûv re tê masî yê di ava xwe de tê girtin, dema ku tuna di rûn de xwedan kaloriyan pir zêde ye.

Ji bo kesên ku dixwazin giraniya xwe winda bikin, tuna bi buharê pêdivî ye, ji ber ku tenê 123 kcal tê de heye. Berî ku hûn masî ya yek an pêvajoyek din bixwin van nişanan bifikirin, nemaze heke hûn parêza rast bişopînin.

Pêkhateya kîmyewî ya hilberê

Têkela kîmyewî ya tûneyê ji hêla gelek têvedanên bikêrhatî ve dewlemend e. Tuna vîtamîn, makro û mîkroelemens, asîdên amînî, asîdên çewrî û madeyên din ên biyolojîk çalak hene. Her weha, hilberê avê û axê vedigire. Hemî pêkhate, bi takekesî û bihevra, bandorek erênî li laşê mirov dikin, ku tenê bandora sûdwerê li tenduristiyê zêde dike.

Di masiyan de kîjan hêman hene

Amîno asîd, vîtamîn, pêkhatina asîdên rûnê tûneyê têr dibe. Di masî de, di 100 g de jî têra xwe proteîn, rûn û pêkhateyên din hene, lê di pratîkê de karbohîdart tune. Madeyên biyolojîkî yên çalak di cûrbecûr tonên tûneyê de têne kelandin (kelandî, kelandî, di ava xwe de têne konser kirin, bipijin), û cûdahî tenê di hejmariya wan de di xwarinek taybetî de ye.

Feydeyên tûnê

Feydeyên tenduristiyê yên tûnê çi ne? Bi saya vîtamîn, mîneral, amîno asîd û asîdên rûnê tûneyê tûn, laş xurt dibe, dikare li hember gelek nexweşî û hêrsên derveyî bisekine. Madeyên kêrhatî hema hema li ser hemî pergal û organan bandorek bi sûd werdigirin.

© z10e - stock.adobe.com

Morecar bêtir li ser ka hêmanên ku tûneyê çêdikin laş çawa bandor dike.

1. Vîtamîna A. Ew antîoksîdanek xwezayî ye. Erka sereke ya madeyê parastina li dijî enfeksiyon û vîrusan e. Vîtamîna A (an retînol) li dijî bakteriyan şer dike. Ji bo dîtinê jî bikêr e: bi saya retînol, tansiyon, westîn ji çavan dûr dikevin, wêne zelaltir dibe.
2. Vîtamînên B. Ew li ser laş bi tevahî bandorek tevlihev dikin. Ew bi taybetî ji bo pergalên parastinê, gera xwînê û rehikan girîng in. Van madeyan metabolîzmê baştir dikin, bandorê li çalakiya derûnî dikin, mejî çalak dikin, metabolîzmayê zûtir dikin. Mînakî, vîtamîna B12 (kobalamin) ji bo normal xebitandina pergala rehikan girîng e. Nebûna vê madeyê bi encamên neyînî re têkildar e - tevliheviya derûnî, pêşkeftina skleroza multiple. Ew vîtamînên B ne ku laşê me xurt dikin, enerjiyê didin û rewşa laşî û derûnî baştir dikin.
3. Vîtamîn D. Kalsiferol tevliheviyek xurekan e ku ji bo xebata normal a sîstemên dil, rehmet û endokrîn pêdivî ye. Vîtamîna D beşdarî xebata rovî û gurçikan dibe, beşdarî rewşa stabîl a pergala masûlkeyê dibe. Diabetes, atherosclerosis, penceşêrên ku calciferol dijî ye.
4. Vîtamîn E. Madde li ser sîstemên dil û reh bandor dike. Bi saya vîtamîna E, kombûna xwînê çêtir dibe û rehên xwînê berfireh dibin. Tocopherol li ser çerm tevdigere, wan nû dike û wan vedigire. Welê, heke hûn plan dikin ku zarokek binexşînin, vîtamîn E hêmanek bingehîn e.
5. Macronutrients. Ew ji bo tevgera tevahî ya laş girîng in. Mînakî, potasyûm bîra, karûbarê mêjî baştir dike, tansiyona xwînê stabîlîze dike, masûlkeya dil xurt dike. Potasiyûm û fosfor bandorê li karîna rovî, tevna hestî û gurçikan dike. Fosfor bi cuda li ser diranan bandor dike, wan xurt dike. Kalsiyûm û kewkurtê ji bo por, neynûk, û hestîyên tendurist hewce ne. Sulfûr radîkalên azad ji laş radike û asta şekira xwînê baştir dike.
6. Mikroelement. Xwedan tomar ji bo mîqyasa krom, selenyûm û kobalt li vir in. Erka wan çi ye? Kobalt beşdarî hematopoîze, nûvekirina şaneyê, tasfiyekirina kolesterolê ya xerab dibe, pîrbûna çerm hêdî dike. Bi saya kobalt, proteîn, rûn û karbohîdartan zûtir têne sentez kirin, û pergala endokrîn bi aramî dixebite. Kromium kolesterolê ziyandar dişikîne, sentezkirina kolesterolê kêrhatî, ku bandorek erênî li dil û rehên xwînê dike, pêşve dibe. Kromium hêmanek şopger e ku yekparebûna DNA-yê diparêze, ango li ser mîratê bandorek erênî dike. Skleroza pirjimar, lêdan, qelewbûn, gastrît - ji bo van hemî nexweşiyan, krom tê nivîsandin. Li dijî vîrusên hepatît, herpes û tuberkulozê seleniyûm li ber xwe dide. Di heman demê de di jinan de destpêkirina menopozê jî sist dike.
7. Asîdên amînî. Ew alîkariya vîtamîn û mîneralan dikin ku çêtir bêne avêtin û karên xweyên xurtkirin, antiviral, nûveger û yên din pêk bînin. Asîdên amînoyî ji bo hestî, neynûk, por, ligaman, tenik, masûlkeyan girîng in. Bi saya van madeyan, metalên giran û radionuklîd ji laş têne derxistin.
8. Asîdê rûn. Ew li dijî kansera mîde, rovî, dev, memik, hêkokan, hem jî li dijî nexweşîya Alzheimer, demanceya pîr, wekî dezgehek profîlaktîk hewce ne. Asîdên rûnê ji bo mejî û dil bi feyde ne. Van madeyan giyanê çêtir dikin, westînê kêm dikin, û hilberîna serotonin pêş dixin.

Bi veqetandî, divê li ser feydeyên tuna ji bo mêr û jinan were gotin. Ev masî ji hêla madeyên ku dewlemendiya zilam teşwîq dikin û avabûna masûlkan pêş ve dibin dewlemend e.

Tuna ji bo jinan ne kêm kêrhatî ye. Di masî de gelek hêmanên ku xwediyê taybetmendiyên dijî-pîrbûn û dij-stres in hene.

Ji ber vê yekê, madeyên ku di tûneyê de hene bandorek erênî li ser sîstemên rehikan, gera xwînê, hengê, dil û rehmê dike. Têkiliyên ku di masiyan de hene ji bo diran, por, neynûk, çerm ên tendurustî (pîrbûna wan hêdî, başbûna ji birînan) girîng in. Paqijkirina toksînan heye, pêvajoyên metabolîzmê normal dibin.

Ango, goşt (fillet, steak) tuna, kezeb, havvar, hilberên ji bo vexwarina mecbûrî têne pêşniyar kirin in. Masiyê teze (xav), di tenekeyan de (di ava xwe de çêtir e, lê di rûnê de mumkun e), kelandî, masîgirên germ dê bêyî cûreyê tûneyê sûdên mezin ên tenduristiyê bi xwe re bîne (skumber, zer-dûvik, şîn, şemitok, skumbîr, asayî û yên din).

Zirar û dijberên bikar anîn

Ji ber ku xwarina tûneyê zirarê nade tenduristiya we, hûn hewce ne ku parêzek hevseng bixwin û tû carî xwar nekin. Di nav masî de çiqas vîtamîn, mîneral û hêmanên kêrhatî yên biyolojîkî çalak hebin jî, heke pîvanên vexwarinê werin derbas kirin ew ê ne feyde be. Wekî din, girîng e ku meriv bifikire ku, wekî her hilberek din, tuna ji bo karanînê bertekên xwe hene.

Di derbarê tûneyê de rastiyek girîng! Di pêvajoya jiyanê de, ev masî di laş de metalên giran berhev dike. Li gorî vê, tuna kevntir, ew van madeyên ziyandar zêde digire nav xwe. Merkur ji bo mirovan herî xeternak e. Xwarina wê dê ne tenê bibe sedema lawazbûna parastinê bi gelemperî, lê di heman demê de dê bibe sedema gelek pirsgirêkên din jî.

Di bingeh de, di pergala rehikan de çewtî hene (bêxewî, serêş, neurasteniya, têkçûna bîranînê), lê organên rêgezê gastrointestînal jî êş dikişînin (di navxweşî, giraniyê de diyar dibe). Ango masiyên ciwan ji bo xwarinê herî guncan in. Em tewsiye dikin ku hûn tuna temenê mezin nadin da ku hûn ji pirsgirêkên tenduristiyê dûr nekevin.

Di rewşên din de, tuna zirarê nade. Lê komên mirovan hene ku ev masî ji bo karanîna wan qedexe ye. Resepsiyona xwarina konserve, tuna nû, sorkirî, kelandî (fillet, stak) qedexe ye:

• êşên alerjiyê;
• kesên bi fonksiyonên gurçikan;
• jinên ducanî;
• zarokên bin sê salî.

Dema ku masî hilbijêrin, pir hişyar bimînin. Pêdivî ye ku hûn bi vexwarina rojane ve bimînin, ku ew 150-200 g ye.Heger tenduristiya we piştî xwarina her cûreyê tûneyê bi rengek tûj xirab dibe, em tewsiye dikin ku hûn tavilê bi bijîşkek bişêwirin.

Ji bo kêmbûna kîloyê tûn xwarin

Tuna ji bo winda giran bi rastî hewce ye. Çima? Naveroka kaloriya masiyên teze yên ku di ava xwe de hatine konserve kirin û tê kelandin pir kêm e (bi 100, 101, 103 û 123 kîlo kalorî, bi 100 gî, bi rêzê), lê ev ne hemî ye. Tuna wekî hilberek parêz tê hesibandin ji ber ku tê de gelek proteîn hene, pir kêmtir rûn e, û li hin beşan jî karbohîdrat bi tevahî tune ne.

© nata_vkusidey - stock.adobe.com

Nutricîstan îspat kir ku li ser parêza vî masî, hûn dikarin di nav hefteyek kêmtir 3-5 lîreyên zêde xilas bibin. Ev hemî ji ber hebûna girseyek xurekan di hilberê de ye. Di dema parêzê de, kêm kalorî dikeve laş. Ev dihêle ku metabolîzma zûtir bixebite, û di encamê de, enerjî ji bermayiyên rûnê tê girtin. Wekî encamek, winda giran a zêde. Lê çi hewce dike ku hûn ya ku hûn dixwazin bigirin? Ka em bi rêzê qala her tiştî bikin.

Qanûnên parêzê

Pêdivî ye ku qaîdeyên parêzê bê şik bimînin. Ji bo kîlobûna bilez parêza tûneyê rêbazek bibandor e. Di bingeh de, ew ji bo 3 rojan tê hesibandin, lê vebijarkên din jî hene. Hûn dikarin her yekê hilbijêrin. Bi awayê, em tewsiye dikin ku hûn bi pisporek pêbawer re têkilî daynin da ku ew ji we re bibe alîkar ku hûn menuya rast çêbikin û rast ji parêzê derkevin.

Pirsa paşîn belkî yek ji girîngtirîn e. Piştî ku parêz qediya, divê hûn şopandina parêza xwe bidomînin, rast bixwin, ji xeynî xwarinên kaloriyî yên pir rûn. Wekî din, dê hemî encamên ku hatine bidestxistin werin xaçkirin û giraniya zêde dîsa were bidest xistin.

Ji ber vê yekê, em qala kîjan qaîdeyan dikin:

1. Bi taybetî, bêyî ku hûn bi xwarinên qedexekirî yên li jêrê navnîşkirî werin ceribandin, baş bixwin. Ji bo kêmbûna kîloyê, hûn hewceyê tûna nû, kelandî, stewrî, pijandî an konserveyî di ava xwe de ne. Ji masiyên sorkirî re bibêjin na.
2. Çalakiya laşî ji bîr mekin. Ew ê bibin alîkar ku encamê yek bikin, rûna zêde derxînin û girseya masûlkeyan ava bikin. Herî kêm rojê 30 caran deqîqe bala xwe bidin werzîşê herî kêm 30 hûrdeman. Li ser tetbîqatên ku li tevahî windabûna qelew disekinin bisekinin. Werzişkirin ji bo pergala dil û reh wê pir bi feyde be. Heke hûn nekarin her roj wiya bikin, rojek din jî bikin, dirêjahiya rahênanê heta 1 demjimêrê zêde bikin. Tenê bi tevhevkirina bi xwarina guncan re dê tevgera laşî encam bide.
3. Divê bêtirî sê xwarinan (taştê, navroj, şîv) hebe. Ev vebijark ji bo parêzek ne guncan e. Xwarinê belav bikin da ku hûn di beşên piçûk de, lê pir caran - rojê pênc-şeş caran - bixwin. Pêdivî ye ku hûn xwarinên xweş bikin. Ya girîng ew e ku hûn birçîbûna xwe têr bikin dema ku hûn kêm kaloriyan bigirin.
4. Hûn hewce ne ku pir avê vexwin. Avêtina şilavê ya rojane 1,5-2 lître ye. Ev dê detoxkirina laş zûtir bike: jehr û jehr dê zûtir bêne hilweşandin. Wê ragirtina şilavê di laş de kêm bibe, ji ber vê yekê, pirsgirêka edema û şelulîtê dê were çareser kirin.

Li pey van qaîdeyan dê alîkariya we bibe ku hûn bigihîjin armanca xwe ya winda kirinê. Hemî bi hev ve girêdayî ne, ji ber vê yekê hûn hewce ne ku di heman demê de pabendî hemî pêşniyaran bibin. Tenê di vê rewşê de ew ê bi rastî gengaz bibe ku meriv giran winda bike.

Ya ku hûn dikarin û nekarin bixwin

Em ê di dema parêza tûnê de pirsgirêka xwarinên destûr û qedexe fam bikin.

Sebze (tomet, xiyar, kelem, gêzer, bîbera bîhnok) û fêkiyên (sêv, fêkiyên citrus, kîvî, plû) perçeyek yekpare ya parêza kîlo winda dike. Dê ev hilberên hanê xwarinê kêmtir monoton bikin, ji ber fîbera xwarinê ya di pêkhateya wan de hesta birçîbûnê têr bikin. Bikaranîna nan destûr e, lê tenê ceh (reş) an tirî. Crispsên genimên tev li vir vebijarka çêtirîn in. Fêkiyên hişkkirî (prunes, darên zerzewicî yên hişkkirî) û baqî (fasûlî, kesk) wê jî ji xilasbûna ji kîloyên zêde ne bibe asteng.

Di nav xwarinên qedexekirî de ev hene: goştê sor, xwarina konserve (bê guman tuna), ardê spî, sos, hilberên ard û şîraniyên din, tirş, xwarinên sorkirî û rûn.

Bawer bin ku hûn dev ji vexwarinên karbonî (şêrîn û bê şîrîn), û her weha alkolê berdin. Pêdivî ye ku xwê û qehwa lezgîn an xwezayî jî neyên hilanîn.Em şîretê li we dikin ku hûn ne tenê ji bo domandina parêzgehê, lê her û her dev ji xwarinên bilez û rehet berdin.

Nirxandinên kesên ku serî li parêza tûnê dane erênî ne. Heke hûn meseleyê cidî bigirin û qayîdan neşkînin dê encam bi rastî wusa bin. Di vê rewşê de, ew ê gengaz e ku ne tenê ji giraniya zêde xilas bibe, lê her weha laş bi maddeyên bikêr dewlemend bibe, pergala parastinê xurt bike.

Tuna ne tenê dê kêfa gastronomîk bîne, lê di heman demê de feydeyên tenduristiyê yên mezin jî bîne. Lêbelê, vî masiyê tamxweş zêde nanxwarin û pêşî li bertekên heyî yên karanîna wê fêr bibin.

Vîdyoyê temaşe bikin: Easy Tuna Rice Baked. Creamy Tuna Rice Casserole. PANG NEGOSYO RECIPE (Mijdar 2024).