Skûber xwarinek hêja ye ku xwedan sûdên tenduristiyê yên awarte ye, ji hêla mîneralan, vîtamîn û asîdên rûnê ve dewlemend e. Ev masî ji bo parêza parêzê xweş e, ji ber ku wekî hilberek kêm-kalorî tête hesibandin û bingeha gelek parêzên bê karbohîdart pêk tîne.
Skûler bandorek erênî li ser xebata pergala dil û rehikan dike, mezinbûna bilez a tevnê pişikê pêş dixe, ji bo ku ew bi taybetî ji hêla werzîşkaran ve tê hez kirin. Proteîna ku di vî masî de heye, ji proteîna goşt zûtir bi laşê mirovan tê kişandin. Bikaranîna rêkûpêk a vê hilberê (bi nermbûn) hêz dide, li ser xuyangî û performansa derûnî bandorek erênî dike.
Pêkhateya kîmyewî ya naveroka skûre û kaloriyê
Pêkhateya kîmyewî ya skumbîl bi asîdên rûnê, îyod, rûnê masî, mîkro- û makroelementan ve bi vîtamînan re têkildar bi rengek asayî dewlemend e. Naveroka caloriya masî ya nû di 100 gramî de 191,3 kcal e, lê nirxa enerjiyê ya hilberê li gorî rêbaza pijandinê diguhere, ango:
- skumbriya xwêkirî - 194,1 kcal;
- di tendûrê de di pelikê de hatî pijandin - 190,6 kcal;
- kelandî - 209,6 kcal;
- hinekî û sivik xwê kirin - 180,9 kcal;
- xwarina konserve - 318,6 kcal;
- cixarekêşana sar - 222,1 kcal;
- dûmanê germ - 316,9 kcal;
- sorkirî - 220,7 kcal;
- pijiyayî - 148,9 kcal.
Nirxa xurekî ya hilberê di 100 g de:
- proteîn, g - 18.1;
- rûn, g - 13,3;
- karbohîdartan, g - 0;
- av, g - 67.4;
- fîbera xwarinê, g - 0;
- ash, g - 1,29.
Rêjeya BZHU, bi rêzê ve 1 / 0.6 / 0 e. Nebûna tevahî ya karbohîdartan yek ji wan sedeman e ku çima jinên lawaz ji vê hilberê pir hez dikin. Proteîn ji bo şaneya masûlkeyê girîng e, û rûn pergala parastinê xurt dikin û bandorek erênî li ser metabolîzmê dikin.
Têkiliya kîmyewî ya skumberiyê di 100 g de di forma maseyê de tête peyda kirin:
| Hêmanên | Fraksiyona girseyî di pêkhatina qamçî de |
| Fosfor, mg | 281,1 |
| Potasiyûm, mg | 279,9 |
| Magnezyûm, mg | 51,2 |
| Sûfûr, mg | 180,3 |
| Kalsiyûm, mg | 39,9 |
| Klor, mg | 171,6 |
| Kolesterol, mg | 69,9 |
| Omega-9, g | 4,01 |
| Omega-3, g | 2,89 |
| Omega-6, g | 0,53 |
| Tiyamîn, mg | 0,13 |
| Choline, mg | 64,89 |
| Folate, mg | 9,1 |
| Cobalamin, mg | 12,1 |
| Vîtamîna PP, mg | 11,59 |
| Niacin, mg | 8,7 |
| Vîtamîna C, mg | 1,19 |
| Vîtamîn D, mg | 0,18 |
| Odod, mg | 0,046 |
| Selenium, mg | 43,9 |
| Sifir, mg | 211,1 |
| Fluor, mg | 1,51 |
| Hesin, mg | 1,69 |
| Kobalt, mg | 20,9 |
Wekî din, pêkhatina skumbîl bi asîdên amînoyî yên nehîn û bingehîn, asîdên rûnê yên têrnebûyî dewlemend e.
Heke hûn biryar didin ku giraniya xwe winda bikin, divê hûn tercîhê xwe bidin skumberiya bihurmayî an kelandî de, ji ber ku pêkhateya kîmyewî ya hilberê bi pratîkî piştî dermankirina germê naguhere.
© sasazawa - stock.adobe.com
Feydeyên ji bo laş
Feydên meqbûz ji jin û mêran re bi heman rengî mezin in. Ev masî ji bo kêmkirina kîloyê mezin e. Tête pêşniyar kirin ku ji bo zarokan ji temenê zû ve di parêzê de were girtin (lê ji 3 salî zûtir ne) û heya jinên ducanî jî destûr heye ku bixwin.
Taybetmendiyên bikêr ên masî tenduristiyê wiha bandor dike:
- Vîtamîna B12 pêk tê, oksîjenkirina şaneyan teşwîq dike û metabolîzma rûn çêtir dike.
- Skeleton bi saya vîtamîna D xurt dibe, ku bi taybetî ji bo nifşa ciwan kêrhatî ye. Lêbelê, di vê rewşê de, em qala hilberek şor, sorkirî an pijiyayî nakin. Pêdivî ye ku tercîh ji masiyên stewrê re were dayîn, di pijandinê de werin pijandin, kelandin an werin pijandin.
- Di pêkhatina masiyan de hebûna fosforê bandorek erênî li xebata tevahî ya hemî pergalê dike.
- Bi saya taybetiyên antîoksîdan ên asîdên rûnê omega-6 û omega-3, di xwînê de naveroka kolesterolê asayî dibe, îhtîmala pêşdeçûna neoplazmayên onkolojîk kêm dibe, metabolîzmayê zûtir dibe, ku ji bo kesên kîloyên xwe winda dikin û werzîşkaran pir bi feyde ye.
- Skûler ji bo aterosklerozê wekî wekîlek profîlaktîk tevdigere.
- Goştê masî bandorek erênî li ser xebitandina mejî (mejî û mejû) dike. Herweha, karanîna birêkûpêk a hilberê bandorek erênî li rewşa diranan, mîkroşan dike, rengek saxlem dide çerm û pelikên mûyê xurt dike.
- Mackerel ji bo pêşîlêgirtin û dermankirina nexweşiyên pergala pişesaziyê, û her weha ji bo pêşîgirtina li nexweşiyên pergala dil-rehşik guncan e.
- Heke bi we re nexweşîyek wekî şekir hebe, tê pêşniyar kirin ku hûn skumbera bihurîn bixwin. Ev ê alîkariya normalkirina asta şekira xwînê bike. Wekî din, dê asta hemoglobîn zêde bibe, û pergala rehikan dê aramtir bibe.
© bukhta79 - stock.adobe.com
Feydên skûrmaya dûkelê ya sar û germ hema hema bi ya masiyên stewr û pijandî yeksan in. Lêbelê, ji bîr mekin ku divê goştên şor û dûman bi nermî werin vexwarin. Bi taybetî jî heke em qala meksela xwê bikin, ya ku di laş de ragirtina şilavê pêşve dibe.
Nîşe: Ji bo encamên çêtirîn ên di kêmkirina kîloyan an pêşvebirina tenduristiyê de, xwarina masîgirên qelew bi xemlên sebzeyên sivik tê pêşniyarkirin.
Di heman demê de meqamûla konserve ji hêla vîtamîn û mîneralan ve jî dewlemend e, lê di vê formê de hilber carinan bi kaloriyê pirtir e, ji ber vê yekê em pêşniyar nakin ku ew pir caran bikar bînin.
Zirar û nerazîbûn
Heke di miqdarên pêşniyarkirî de were vexwarin zirara ji xwarina skûrmayê ne girîng e. Kelecaniya zêde ya ji bo hilberê bi bertekên alerjîk û pirsgirêkên bi rêgezê gastrointestînal re têkildar e.
Tête qedexe kirin ku meriv xwarina qamçî ya dûkel û xwê bixwe:
- mirovên ji qelewbûnê dikişînin;
- kesên bi nexweşiya gurçikan;
- bi tevliheviyên di xebata rêgeza gastrointestinal de;
- mirovên bi kezebê nexweş;
- çêtir e ku masiyên pir mezin neyên kirîn, ji ber ku dibe ku di wan de metalên giran hebin (mînakî, merkur);
- jinên ducanî;
- bi tansiyona bilind.
Pêşniyara vexwarinê ya rojane ya skumber 100 heya 200 g e. Ev hejmar ji têrkirina laş bi enerjî û mîneralên kêrhatî zêdetir e.
Nîşe: ji bo nexweşiyên wekî pankreatîtiyê, şekirê mellîtus û gastrît, nayê pêşniyar kirin ku masiyên rûn, bi taybetî xwêkirî, sorkirî an bipijandî bixwin (bi dûmanê sar an germ). Lêbelê, bi pankreatîtiyê re, hûn dikarin xwarina skumberiya pijiyayî bixwin heke hûn tenê pelika ji pêsîra masî bikar bînin (lê mehê carek ne bêtir). Di du bûyerên jêrîn de, pêdivî ye ku masî tenê were pijandin an pijandin.
Ji bo qelewbûnê qefesa konserve an pijyayî nayê pêşniyarkirin. Berî xwarina masî çixare, pêdivî ye ku çerm jê were derxistin, ji ber ku dibe ku ew madeyên zirardar ên ku di pêvajoya pijandinê de bi wî re tête dagirtin hebe, mînakî fenol, ku di dûmana şil de heye.
© Dar1930 - stock.adobe.com
Skumbîl ne tenê ji bo tenduristiya mirovan hilberek erzan û tamxweş e, di heman demê de jî hilberînek bêhempa kêrhatî ye. Heke hûn masî bi rêkûpêk çêdikin, ew dikare alîkariya we bike ku hûn giran bibin û rewşa çerm û porê xwe baştir bikin. Skumbîl gelek proteîna ku ji bo mezinbûna masûlkeyê hewce dike vedigire. Ev kalîte bi taybetî ji bo werzîşvanên di dîsîplînên hêzê de hêja ye. Masî heke hûn taybetmendiyên takekesî li ber çavan bigirin, zêde nexwin û hilberê bi rêkûpêk amade bikin dê masî zirarê nede laş.
